Chleb dyniowy

Składniki:

1 kg mąki (u mnie tortowa)

14 g suchych drożdży

250 ml mleka

2 łyżeczki cukru

2 łyżeczki soli

50 g masła

500 g  puree z dyni

  

Masło roztapiamy i studzimy. Mleko podgrzewamy. Mąkę przesypujemy do dużej miski, dodajemy drożdże i mieszamy. Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wyrabiamy ciasto. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.  Gdy ciasto ładnie wyrośnie przekładamy go na stolnicę podsypaną mąką i ponownie wyrabiamy. Z ciasta formujemy bochenek lub dwa. Przykrywamy ściereczką i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia na ok 20 minut. Po tym czasie chlebki nacinamy i pędzlujemy mlekiem. Pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem przez ok 40 minut do tzw. suchego patyczka.

SMACZNEGO

Dyniowe bułeczki

Składniki:

360 g mąki tortowej

7 g drożdży suchych

125 ml mleka

1 jajko

45 g masła

125 g puree z dyni

pół łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

Masło roztopić i przestudzić. Mleko z puree delikatnie podgrzewamy. Do dużej miski wsypujemy mąkę i drożdże, mieszamy. Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki  i dokładnie wyrabiamy ciasto. Przykrywamy ściereczkę i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Gdy ciasto nam pięknie wyrośnie. Przygotowujemy stolnicę. Podsypujemy mąką i wyjmujemy nasze ciasto. Ponownie wyrabiamy. Dzielimy je na 10 w miarę równych części. Każdą część formujemy na kształt okrągłej bułeczki, którą delikatnie spłaszczamy. Ostrym noże robimy 8 nacięć, uważając aby nie przeciąć środka. Tak przygotowaną bułkę układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wszystkie bułki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia.

Dodatkowo:

1 łyżka mleka

kilka orzechów włoskich

Wyrośnięte bułeczki pędzlujemy mlekiem i na środku umieszczamy kawałek orzecha. Pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem przez 15-20 minut do zrumienienia. Studzimy na kratce.

SMACZNEGO

Najlepsze ciasto naleśnikowe

Składniki:

125 g mąki tortowej

15 g cukru

szczypta soli

2 jajka

325 ml mleka

100 ml śmietany kremówki 30%

½ łyżeczki zapachu śmietankowego

Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier i sól, mieszamy. Następnie dodajemy  jajka i 100 ml mleka, mieszamy. Na koniec dodajemy kremówkę, zapach i pozostałą część mleka, miksujemy na gładką masę. Tak przygotowane ciasto odstawiamy na 1 godzinkę. 

W filiżance przygotowujemy troszkę oleju oraz pędzelek. Patelnię (moja o średnicy 24 cm) nagrzewamy. Gdy będzie już dobrze rozgrzana pędzlujemy ją olejem. Nalewamy ciasto cienką warstwą  i smażymy około 1 minuty, na średniej mocy palnika. Gdy cała powierzchnia naleśnika pokryje się pęcherzykami powietrza, odwrócić naleśnik i smażyć kolejne 30 - 40 sekund, do zrumienienia. Przełożyć na deskę do przestudzenia.

Z tej porcji wychodzi 10 naleśników. Podawać z dowolnym słodkim nadzieniem.

UWAGA: Ciasto z tego przepisu jest bardzo rzadkie, ale smaży się je bez problemu.

SMACZNEGO

Babka dyniowa

Składniki:

200 g margaryny

210 g cukru

2 łyżki cukru waniliowego

1/4 łyżeczki przyprawy do piernika

3 jajka

250 g mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka zapachu cytrynowego

125 g puree z dyni

szczypta soli

Margarynę razem z cukrami rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do białek szczyptę soli i ubijamy na sztywno. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, łączymy. Do przestudzonego masła dodajemy żółtka i puree i dokładnie miksujemy za pomocą miksera. Następnie dodajemy mąkę, mieszamy. Na koniec dodajemy ubite wcześniej białka i delikatnie łączymy  drewnianą łyżką. Przekładamy ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki o wymiarach 10x24 i pieczemy w 160 stopniach przez 60 minut do tzw. suchego patyczka.

Polewa:

1 łyżka puree z dyni

6-7 łyżek cukru pudru

Obydwa składniki dokładnie mieszamy. Polewamy ciepłe ciasto.

SMACZNEGO