Placki ziemniaczane z dynią i cukinią

Składniki:
5 średnich ziemniaków
200 g dyni
200 g cukinii
cebula
3 łyżki ziaren słonecznika
3 łyżki płatków owsianych
4 łyżki mąki pełnoziarnistej
2 jajka
sól, pieprz


Wszystkie warzywa zetrzeć na tartce na drobnych oczkach. Dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć na rozgrzanym oleju, z obu stron, na rumiano.

Jest to mój przepis autorski.

SMACZNEGO

Placki z dyni z serem feta

Składniki:
400 g miąższu z dyni
130 g sera feta
1 jajko
5 łyżek mąki
sól, pieprz


Dynię zetrzeć na tartce na drobnych oczkach, dodać ser i rozetrzeć w rękach, tak aby ser rozpłynął się. Dodać pozostałe składniki, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

SMACZNEGO

Szarlotka z kratką

 

Ciasto kruche:

200 g mąki tortowej

100 g mąki pełnoziarnistej

200 g margaryny

100 g cukru

1 jajko

szczypta soli

Wszystkie składniki przełożyć do miski, zagnieść ręcznie. Gdyby ciasto się kleiło dodać odrobinę mąki. Gotowe przykryć folią i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Nadzienie jabłkowe:

1,3 kg jabłek

1 cytryna

1/3 szklanki cukru waniliowego

2 łyżki wody

20 g masła

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Jabłka obrać, pokroić na ósemki, polać sokiem wyciśniętym z cytryny, odstawić. Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier, zalać wodą, wymieszać, podgrzewać nie mieszając, aż cukier się skarmelizuje i będzie koloru brązowego. 

Następnie dodać masło, wymieszać. Wsypać jabłka, smażyć kilka minut, do momentu gdy jabłka zaczną się rozpadać. Mąkę rozpuścić w 4 łyżkach wody, dodać do prażących się jabłek, dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia.

Formę do tarty wysmarować masłem i oprószyć mąką, nadmiar strzepać. Schłodzone ciasto podzielić na 2 części (60% i 40%). Większą rozwałkować podsypując mąką a następnie wyłożyć do formy, docisnąć boki. Przełożyć wystudzone nadzienie. Z mniejszej części ciasta wyciąć paski i ułożyć na wierzchu jabłek tworząc kratkę. Ciasto pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem przez 50 minut.

SMACZNEGO

Smażony łosoś z makaronem i szpinakiem

Składniki:
300 g filetu łososia
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego
cebula
2 ząbki czosnku
200 g szpinaku rozdrobnionego
makaron soba noodles
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz


Łososia obrać ze skóry, umyć. Z sosu sojowego i octu zrobić marynatę. Łososia pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do zalewy i odstawić na 1 godzinę, rybę co jakiś czas obracamy. Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać na cienkie paseczki, podsmażyć chwilę na rozgrzanym oleju, dodać szpinak i dusić do momentu odparowania nadmiaru wody. 

Doprawić gałką i solą. Makaron przygotować według instrukcji na opakowaniu. Dodać do szpinaku i wymieszać. W między czasie łososia smażymy na teflonowej patelni bez tłuszczu  z odrobiną marynaty. 


SMACZNEGO

Cantuccini - włoskie ciasteczka

Składniki:
500 g mąki
1 szklanka cukru
1/2 szklanki cukru waniliowego 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 czubate łyżki masła 
3 jajka
5 łyżek likieru migdałowego Amaretto
400 g migdałów


Migdały siekamy na mniejsze kawałki. W misce umieszczamy wszystkie składniki (oprócz migdałów) mieszamy, w razie potrzeby, gdyby ciasto bardzo się kleiło, dosypujemy mąki. Gdy ciasto będzie gładkie, dodajemy migdały i dokładnie wgniatamy w ciasto. Zawijamy w folię i chłodzimy 2 godziny w lodówce. Po tym czasie z ciasta formujemy wałki. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 15 minut. Studzimy. 

Wałki kroimy na 1 cm kawałki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączamy, uchylamy drzwiczki i zostawiamy ciasteczka w środku aż do wystudzenia. 

Podajemy wraz z kawą, w której maczamy ciasteczka.

SMACZNEGO

Buraczki z papryką i cebulą

Składniki:
3 kg buraków
1 kg papryki
1 kg cebuli
1 łyżka soli


Buraki ugotować, ostudzić, obrać ze skórki i zetrzeć na tartce na grubych oczkach. Odstawić. Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Zasypać solą i odstawić na 1 godzinę. 


Zalewa:
1 szklanka octu
1 szklanka oleju
3/4 szklanki cukru
10 ziaren ziela angielskiego
3 listki laurowe


Wszystkie składniki zalewy zagotować. Do gotującej zalewy wrzucić paprykę z cebulą. Gotować 7 minut. 

Po tym czasie ciepłe wymieszać z burakami. Przekładać do przygotowanych słoików. Pasteryzować 10 minut.

SMACZNEGO

Buraczki z marchewką i cebulą

Składniki:
3 kg buraków
1 kg marchewki
1 kg cebuli
1 łyżka soli


Buraki i marchewkę gotujemy 50 minut. Odcedzamy i studzimy. Obieramy ze skórki i ścieramy na tartce na grubych oczkach. Cebule kroimy w kostkę. warzywa wymieszać razem, posolić i odstawić na 1 godzinę.

Zalewa:
1 szklanka octu
1 szklanka oleju
3/4 szklanki cukru
4 listki laurowe
10 ziaren ziela angielskiego


Składniki zalewy mieszamy razem i zagotowujemy. Ciepła zalewę wlewamy do warzyw. Mieszamy i przekładamy do wcześniej przygotowanych słoików. Dociskamy łyżką, na koniec dolewamy pozostałą w misce zalewę, po trochu do każdego słoika. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

SMACZNEGO