Rolada schabowa z boczkiem

Składniki:
1 kg schabu w kawałku
kilka plasterków boczku wędzonego
przyprawa do wieprzowiny
czosnek suszony
zioła prowansalskie
sól, pieprz



Schab umyć, osuszyć, rozciąć tak aby powstał duży cienki plaster mięsa. Całość z obu stron, posypać przyprawami, solą i pieprzem. Na całości ułożyć plastry boczku. 

Mięso zwinąć ciasno wzdłuż dłuższego boku tworząc roladę. Tak przygotowany kawałek mięsa z wierzchu dokładnie owinąć plastrami boczku. Odstawić na noc do lodówki. Następnego dnia, roladę wstawić w naczyniu żaroodpornym, do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i piec 15 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec jeszcze 45 minut. 

SMACZNEGO

Racuchy drożdżowe

Składniki:

500 g mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

1 – 2 łyżki cukru

1,5 szklanki mleka

1 jajko

Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, wymieszać. Na środku zrobić dołek, wkruszyć do niego drożdże, zasypać cukrem i zalać ½ szklanki ciepłego mleka. Odstawić na 15 minut. Po tym czasie dodać resztę mleka (ciepłego), jajko i dokładnie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Przygotować kubek z gorącą wodą. Ciasto nabierać łyżką, za każdym razem maczaną w wodzie (by się nie kleiło do łyżki). Smażyć na rozgrzanym oleju, z obu stron na złoty kolor.

SMACZNEGO

Szarlotka na kruchym cieście

Składniki:

4 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru

250 g margaryny

6 dużych żółtek

2 łyżki śmietany 18%

Wszystkie składniki umieścić w misce, zagnieść do uzyskania jednolitej masy. Ciasto podzielić 2 części, przełożyć do woreczka foliowego i włożyć do lodówki na 60 minut.

Nadzienie jabłkowe:

8 jabłek

1/4 szklanki wody

1 szklanka cukru

2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do jabłecznika

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sok z cytryny

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka, dolać wodę i dusić pod przykryciem 15 minut. Następnie dodać cynamon i cukier, wymieszać. Do jabłek dodać mąkę i sok z cytryny, dokładnie wymieszać, gotując ok 2 minuty do uzyskania gęstej masy.

Dodatkowo:

kilka łyżek bułki tartej

cukier puder do posypania

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Blaszkę o wymiarach 25x40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie rozwałkować pierwszą część ciasta. Podpiec w piekarniku przez 15 minut. Wystudzić. Posypać bułką tartą. Wyłożyć nadzienie jabłkowe, wyrównać. Na wierzchu ułożyć drugą część ciasta (wcześniej rozwałkowaną na blacie). Piec około 45 minut w temperaturze 180°C, aż góra ciasta ładnie się zrumieni. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO

Tortilla

Składniki:

placki tortilla

pierś z kurczaka

sałata (u mnie rzymska)

200 g surówki colesław

przyprawa kebab-gyros

sól, pieprz

olej

Pierś z kurczaka pokroić w długie, cienkie paseczki, wymieszać dokładnie z przyprawami i olejem. Odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut do zamarynowania. Po tym czasie mięso przełożyć na rozgrzaną patelnie i usmażyć. W międzyczasie przygotować liście sałaty oraz sos czosnkowy.

Sos czosnkowy:

3 łyżeczki śmietany

3 łyżeczki majonezu

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać pozostałe składniki i wszystko dokładnie wymieszać.

Placki tortilli podgrzewamy na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu, delikatnie podgrzewając z obu stron. Przekładamy na talerz. Placek smarujemy sosem i układamy warstwami sałatę, mięso i surówkę colesław. Spód placka zawijamy na farsz, następnie zwijamy boki jeden na drugi.

SMACZNEGO

Ekspresowa tortilla

Składniki:

placki tortilla

1 opak. gotowych hamburgerów

sałata lodowa

olej

3 pomidory

Pomidory polewamy wrzątkiem. Zdejmujemy z nich skórę i kroimy na kawałki. Gotowe kotleciki na hamburgery smażymy  na oleju. Kiedy są już dobrze podpieczone przekładamy na deskę i kroimy na paski.

Sos czosnkowy:

3 łyżeczki śmietany

3 łyżeczki majonezu

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać pozostałe składniki i wszystko dokładnie wymieszać.

Placki tortilli podgrzewamy na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu, delikatnie podgrzewając z obu stron. Przekładamy na talerz. Placek smarujemy sosem i układamy warstwami sałatę, mięso i pomidory. Spód placka zawijamy na farsz, następnie zwijamy boki jeden na drugi.

SMACZNEGO