Wuzetka z nutą porzeczkową

Składniki:

6 jajek

150 g cukru

115 g mąki pszennej

25 g kakao

40 g masła

szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać kakao, delikatnie przemieszać. Masło roztopić i wystudzić. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z połową cukru. Białka z solą, ubić na sztywno. Dodać cukier. Zmiksować. Następnie łyżka po łyżce stopniowo dodawać masę z żółtek, miksując na najwolniejszych obrotach. Kolejno stopniowo dodawać mąkę, na koniec dodać masło. Delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy (spód wyłożyć papierem do pieczenia) i piec w 160 stopniach przez 30 minut do tzw. suchego patyczka. Po wystudzeniu przekroić na pół.

Masa:

500 ml śmietanki 36%

2 łyżeczki cukru pudru

Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier, delikatnie wymieszać.

Do nasączenia:

kompot z czarnych porzeczek, rozcieńczony wodą (według uznania).

Spód biszkoptu umieścić na paterze, nasączyć połową ponczu. Na ciasto wyłożyć masę  śmietanową (odrobinę można zostawić do dekoracji). Przykryć 2 połową biszkoptu, nasączyć. Wstawić do lodówki.

Polewa czekoladowa:

60 g czekolady gorzkiej

60 g czekolady mlecznej

100 ml śmietanki 30%

W garnuszku podgrzać śmietankę. Do gorącej dodać pokruszone czekolady i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Wystudzić.  Udekorować wierzch ciasta. Schłodzić. Dekorację z bitej śmietany najlepiej wykonać na drugi dzień.

SMACZNEGO

Strucla z serem i żurawiną

Składniki:

230 g mąki tortowej

7 g drożdży suchych

2 żółtka

125 ml mleka

50 g masła

50 g cukru

1 łyżka cukru waniliowego

Masło roztopić, dodać mleko i delikatnie podgrzać. Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać żółtka, cukry i letnie mleko. Całość dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Masa serowa:

350 g półtłustego twarogu w kostce

1 łyżka cukru waniliowego

2 łyżki cukru

1 żółtko

Ser rozgniatamy widelcem. Dodajemy pozostałe składniki i całość miksujemy mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dodatkowo:

suszona żurawina

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy na stolnicę podsypaną mąką. Chwilkę zagniatamy. Wałkujemy na prostokąt, krótszy bok ma być ciut większy od długości formy w której będziemy piec. Rozsmarowujemy ser i posypujemy żurawiną. Zwijamy w rulon. Zawijamy końce i wkładamy do keksówki. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.

Kruszonka:

50 g masła

50 g cukru

70 g mąki

Masło roztopić i wystudzić. Dodać cukier i mąkę, wymieszać. Powstanie sypka kruszonka. 

Wyrośnięte ciasto pędzlujemy (żółtko wymieszane z 1 łyżeczką mleka) z wierzchu i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 160 stopniach  z termoobiegiem przez 50 minut, do suchego patyczka.

SMACZNEGO

Drożdżowe muffinki z kruszonką

Składniki:

230 g mąki tortowej

7 g drożdży suchych

2 żółtka

125 ml mleka

50 g masła

50 g cukru

1 łyżka cukru waniliowego

Masło roztopić, dodać mleko i delikatnie podgrzać. Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać żółtka, cukry i letnie mleko. Całość dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy na stolnicę podsypaną mąką. Chwilkę zagniatamy. Z ciasta formujemy 10 kul identycznej wielkości. Umieszczamy je w foremkach wysmarowanych masłem i oprószonych mąką. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.

Kruszonka:

50 g masła

50 g cukru

70 g mąki

Masło roztopić i wystudzić. Dodać cukier i mąkę, wymieszać. Powstanie sypka kruszonka.

Wyrośnięte ciasto pędzlujemy (żółtko wymieszane z 1 łyżeczką mleka) z wierzchu i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 160 stopniach przez 20 minut, do suchego patyczka.

SMACZNEGO

Schab w sosie chrzanowym

Składniki:

700 g schabu

olej do smażenia

szklanka wody

bulionetka  Knorr do duszonych mięs

2,5 łyżki chrzanu np. sarmacki

3 łyżki śmietany 18%

1,5 łyżki mąki

sól, pieprz

Mięso dokładnie myjemy i kroimy na grube kotlety. Doprawiamy z obu stron solą i pieprzem, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano. Przekładamy na talerz. 

Do miski wlewamy szklankę gorącej wody, dodajemy bulionetkę i chrzan, mieszamy. W osobnym naczyniu łączymy ze sobą śmietanę i mąkę, dokładnie aby nie powstały grudki. Dodajemy po trochu gorącą wodę. Gdy składniki się połączą przelewamy na patelnie i zagotowujemy, sos nam zgęstnieje. Dokładamy wcześniej usmażone mięso i całość dusimy pod przykryciem 45 minut. 

Podajemy posypane koperkiem.

SMACZNEGO