Fasolka po bretońsku

Składniki:

2 korpusy z kurczaka

0,5 kg fasoli typu Jaś

0,5 kg boczku wędzonego

2 kostki rosołowe na wędzonym boczku

2 marchewki

kawałek selera

ziele angielskie, pieprz czarny, listek laurowy

10 gram majeranku suszonego

1 opakowanie przyprawy do dań z fasoli

koncentrat pomidorowy

3 łyżki mąki

1 łyżka sosu sojowego

Fasolę dzień wcześniej namoczyć w dużej ilości wody (najlepiej na całą noc).

Korpusy dokładnie myjemy. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą i zagotowujemy. Szumy zdejmujemy za pomocą małego sitka. Gdy mięso się już oczyści dodajemy pokrojony w kostkę boczek oraz 2 marchewki, selera, ziele, pieprz, listek laurowy i kostki rosołowe wędzone. Gotujemy na wolnym ogniu.

W tym samym czasie w osobnym garnku nastawiamy do gotowania fasolę w tej samej wodzie w której się moczyła. Gotujemy do miękkości.

Kiedy fasola już będzie miękka, z bulionu wyjmujemy ugotowany korpus, obieramy go z mięsa, które następnie dorzucamy z powrotem do garnka. Fasole razem z wodą przelewamy do bulionu. Doprawiamy całą saszetką przyprawy do dań z fasoli oraz majerankiem.

Do miski przelewamy 2 łyżki wazowe bulionu, dodajemy koncentrat pomidorowy i mąkę, dokładnie miksujemy za pomocą miksera aby nie powstały grudki. Dolewamy do zupy dokładnie mieszając. Doprawiamy sosem sojowym. Zagotowujemy.

SMACZNEGO

Krem z zielonych szparagów

Składniki:

1 opakowanie szparagów zielonych

2 średniej wielkości ziemniaki

1 marchewka

1 cebula

1 litr wody

1 szklanka śmietanki 30%

1/4 kostki masła

sól, pieprz

ziele angielskie

kawałek selera

kostka rosołowa

W garnku roztapiamy masło. Ziemniaki kroimy w kostkę, cebulę w pół talarki, marchewkę w talarki i wszystko przekładamy do garnka. Dodajemy do tego pokrojone na 1,5 centymetrowe paski łodygi szparagów (główki odkładamy do dekoracji), kawałek selera i dusimy na maśle przez 10 minut, co jakiś czas mieszając.

Po tym czasie warzywa zalewamy wodą, dodajemy przyprawy i gotujemy przez ok. 25-30 minut, do momentu aż warzywa będą miękkie. 

Następnie dodajemy śmietanę i doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy według uznania. Tak przygotowany wywar musimy delikatnie przestudzić. Miksujemy w blenderze i podajemy na ciepło np. z grzankami.

Główki szparagów gotujemy przez 5 minut.

SMACZNEGO

Rolada serowa z mięsem mielonym i papryką

Składniki :

300 gram  żółtego sera (np. Gouda)

200 gram majonezu

5 jajek
 

Ser żółty ścieramy na tartce o dużych oczkach, dodajemy jajka i majonez. Wszystko dokładnie wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i przelać gotową masę serową.  Piec około 15-20 minut na złoty kolor w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do przestudzenia. Odwracamy spodem do góry i zdejmujemy papier (odchodzi bez problemu).

Farsz :

500 gram mięsa mielonego

papryka czerwona

2 jajka

2 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

Mięso przełożyć do miski, wbić jajka,  dodać bułkę tartą i pokrojoną w kostkę paprykę. Wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku pieprzem i solą.

Na masę serową od strony z której zdjęliśmy papier nakładamy farsz, z jednej strony zostawiamy 1,5 cm wolnego. Powoli zwijamy w roladę. Zawijamy ją w papier do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180 stopni. 

 

SMACZNEGO