Placuszki z cukinią i białym serem

Składniki:
1 średnia młoda cukinia
5 łyżek mąki
1 jajko
100 g białego sera
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
 

Cukinię myjemy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę również ścieramy na tartce, czosnek przeciskamy przez praskę. Ser rozkruszamy ręcznie. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Placuszki smażymy z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

SMACZNEGO

Kompot z moreli na zimę

Składniki na 4 słoiki 1 litrowe:
3 – 3,5 kg moreli
2 l  + 1 szklanka wody
4 łyżki cukru brązowego lub białego

 

Morele umyć, przekroić na pół, pestki usunąć. Do przygotowanych słoików przełożyć oczyszczone morele. 

Wodę i cukier zagotować. Gorącym syropem zalać słoiki. W dużym garnku z dnem wyścielanym ściereczką zagotować wodę, ustawiać słoiki tak, aby woda sięgała do ¾ wysokości i gotować na małym ogniu 15 – 20 minut. Po zakończonej pasteryzacji wyjąć z garnka i przestudzić.

SMACZNEGO

Ciasto a'la Ferrero Rocher

Składniki:

8 jajek

180 g cukru

120 g mąki tortowej

40 g kakao

200 g orzechów laskowych

½  łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Orzechy zmielić maszynką do mięsa, dwukrotnie. 

Dodać mąkę, kakao i proszek, dokładnie wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać sól i ubić na sztywno. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier nadal miksując. Kolejno, jedno po drugim, dodajemy żółtka, miksując na wolnych obrotach. 

Do ubitej piany, dodajemy stopniowo całą mąkę, mieszając delikatnie np. trzepaczką. Gotowe ciasto przekładamy do blachy o wymiarach 25x40 wyłożonej papierem i pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem przez 40-45 minut do tzw. suchego patyczka. Przestudzić. Zimny biszkopt przekroić na pół.

Krem Rocher:

400 g serka mascarpone

400 g nutelli

100 g mlecznej czekolady

½  szklanki drobno posiekanych orzechów laskowych

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić.  Mascarpone i nutellę przełożyć do miski, zmiksować. Następnie dodać czekoladę i orzechy. Dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki do lekkiego zgęstnienia.

Krem śmietankowy:

500 ml śmietanki kremówki 36%

100 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

Śmietankę  i mascarpone przełożyć do miski, ubić mikserem na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier. Połączyć na wolnych obrotach miksera.

Do nasączenia:

1/2 szklanki likieru karmelowego lub orzechowego

1/4 szklanki wody

Wymieszać.

Polewa:

100 g mlecznej czekolady

100 ml śmietanki kremówki 36%

1,5 łyżeczki miodu

W garnuszku o grubym dnie podgrzać śmietankę z miodem, do wrzenia. Odstawić. Dodać pokruszoną czekoladę i wymieszać do otrzymania gładkiej konsystencji. Wystudzić.

Dodatkowo do dekoracji:

250 ml śmietanki 36%

1,5 łyżki cukru pudru

Ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier.

Spód biszkoptu nasączyć połową ponczu, poczekać aż wsiąknie, wyłożyć ½ kremu Rocher, następnie cały krem śmietankowy. Przykryć wierzchnią częścią biszkoptu. Nasączyć drugą porcją  ponczu, poczekać aż wsiąknie, następnie wyłożyć resztę kremu Rocher. Na wierzch wylać gęstniejącą polewę. Udekorować bitą śmietaną. Schłodzić w lodówce.

 

SMACZNEGO

Kruche ciasteczka z maszynki

Składniki:
500 g mąki tortowej
200 g margaryny
30 g smalcu
½ łyżeczki proszku do pieczenia
3 żółtka
3 łyżki cukru
1 łyżka śmietany 12%
szczypta soli

Mąkę wymieszać razem z solą i proszkiem do pieczenia. Do mąki wkroić margarynę i smalec. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto.   

Zawinąć w folię i umieścić w lodówce na 2 godziny. Po tym czasie ciasto podzielić na części i przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa z końcówką do robienia ciastek. Ciastka pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem przez 10-15 minut do zrumienienia. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO