Pasztet z cukinii

Składniki:

3 szklanki startej cukinii (po odciśnięciu)

1 marchewka

1 i ¾ szklanki bułki tartej

3 jajka

200 g żółtego sera

2 ząbki czosnku

3 średnie cebule

½ szklanki oleju

1 łyżka suszonych ziół prowansalskich

1 łyżka suszonego tymianku

sól, pieprz

Cukinię myjemy, obieramy ze skóry  i oczyszczamy. Ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do sitka, zasypujemy 2 łyżkami  soli, mieszamy i odstawiamy na 30 minut,  aby cukinia puściła sok. Cebulę i czosnek drobno siekamy, podsmażamy na 2 łyżkach oleju, aż cebula się delikatnie zrumieni, studzimy.  Do dużej miski, ścieramy na tartce na dużych oczkach, ser i marchewkę, dodajemy cebulkę, olej, przyprawy oraz żółtka. Cukinię bardzo mocno odciskamy z nadmiaru wody, odmierzamy 3 szklanki i przekładamy  do miski. 

Dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do gotowej masy i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.   

Przekładamy do keksówki o wymiarach 11x31 wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch wygładzamy, smarujemy 2 łyżkami oleju.   

Pieczemy 70-80 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy w foremce.

 

SMACZNEGO