Tort z kremem twarożkowym z brzoskwiniami

Składniki na 1 biszkopt:

5 średnich jajek

150 g cukru

100 g mąki tortowej

40 g mąki ziemniaczanej

szczypta sody

Mąki przesiać razem. Białka oddzielić od żółtek, dodać sodę i ubić na sztywną pianę. Następnie łyżka po łyżce dodawać cukier, miksując na małych obrotach miksera. Kolejno dodawać żółtka, zmiksować. Na koniec dodajemy mąkę, łyżka po łyżce, mieszamy powoli za pomocą trzepaczki lub łyżki. Blachę o wymiarach 25x40 wykładamy papierem do pieczenia (samo dno), nie smarujemy boków. Przekładamy gotowe ciasto i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 160 stopni z termoobiegiem i pieczemy ok 25 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmujemy gorący biszkopt i z wysokości 40 cm upuszczamy w blaszce na podłogę. Studzimy.

W ten sam sposób pieczemy 2 biszkopt.

Poncz do nasączenia:

2 cytryny

syrop z brzoskwiń w puszce 

Z cytryn wycisnąć sok, dodać do syropu z brzoskwiń i wymieszać.

Krem twarożkowy:

700 g sera białego tłustego

600 ml śmietanki  36%

150 g cukru pudru

450 g brzoskwiń z puszki (po odsączeniu)

Brzoskwinie pokroić w kostkę. Śmietankę ubić na sztywno. Ser co najmniej dwukrotnie zmielić maszynką. Do sera dodać cukier, zmiksować. Następnie łyżka po łyżce dodawać ubitą śmietankę, mieszając delikatnie po każdym dodaniu np. szpatułką. Krem podzielić na 2 części: większą i mniejszą. Do większej dodać brzoskwinie. Wymieszać.

Krem do dekoracji tortu:

1 litr śmietanki 36%

250 g serka mascarpone

5 łyżek cukru pudru

Wszystkie składniki przełożyć do wysokiego naczynia. Zmiksować do uzyskani gęstego kremu.

Na paterze układamy pierwszy biszkopt, nasączmy połową ponczu, wykładamy całość kremu z brzoskwiniami. Przykrywamy drugim biszkoptem, nasączmy pozostałą częścią ponczu.  Całość tortu, boki i górę, smarujemy mniejszą częścią kremu twarożkowego (bez brzoskwiń). Schłodzić. Gdy masa ładnie zgęstnieje, cały tort smarujemy połową kremu do dekoracji. Ozdabiamy dowolnie.

Ja przygotowałam tort z okazji chrztu mojego synka. Oto dekoracja.

SMACZNEGO

Sałatka grecka

Składniki:

sałata rzymska

2 pomidory

ogórek

70 g oliwek zielonych (po odsączeniu)

200 g sera sałatkowego typu greckiego

oliwa

bazylia suszona

Sałatę umyć i osuszyć. Porwać na kawałki. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić w średniej wielkości kostkę. Ogórka obrać, pokroić w półtalarki. Dodać odsączone oliwki i pokrojony w kostkę ser. Całość posypać bazylią, skropić oliwą i wymieszać.

SMACZNEGO

Placuszki z cukinii z serem feta

Składniki:
2 średnie cukinie
pół kostki sera feta
4 łyżki mąki
1 jajko
sól, pieprz


Warzywo dokładnie myjemy, wycieramy do sucha. Cukinie i ser ścieramy na tartce na grubych oczkach. Ręcznie mieszamy starte składniki, tak aby feta dokładnie połączyła się z cukinią. Dodajemy jajko, mąkę i przyprawy. Mieszamy. 

Za pomocą łyżki wykładamy masę na rozgrzany olej i smażymy na złoty kolor, po kilka minut z obu stron. Odsączamy na papierze z nadmiaru tłuszczu.

Placuszki idealnie komponują się z sosem czosnkowym.


Sos czosnkowy:
2 ząbki czosnku
3 łyżki śmietany

Czosnek siekamy w drobną kostkę. Łączymy ze śmietaną. 


SMACZNEGO

Kompot z mirabelek

Składniki:
600 g mirabelek
1,5 litra wody
5 łyżek cukru


Mirabelki dokładnie myjemy. Zalewamy wodą i zagotowujemy. Gdy kompot zacznie się gotować, dosypujemy cukier i gotujemy jeszcze przez 15 minut na wolnym ogniu.

SMACZNEGO

Wątróbka wieprzowa panierowana

Składniki:

wątróbka wieprzowa

mleko

2 cebule

¼ kostki smalcu

jajko

bułka tarta

mąka

Wątróbkę myjemy , przekładamy do miski, zalewamy mlekiem i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie odsączamy i kroimy na 1,5 cm paseczki. 

Każdy kawałek obtaczamy w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej. Tak jak kotleta schabowego. Cebulkę kroimy w półtalarki.  Na rozgrzany tłuszcz przekładamy cebulkę, a następnie wątróbkę. Smażymy z obu stron, po kilka minut, do uzyskania chrupiącej panierki.

SMACZNEGO

Sałatka z gotowanym kurczakiem i ryżem

Składniki:

pierś z kurczaka

słoik selera konserwowego

puszka kukurydzy konserwowej

łyżka posiekanej natki pietruszki

1 torebka ryżu

150 g sera żółtego

ząbek czosnku

kostka rosołowa

1 łyżka sosu sojowego

sól, pieprz

majonez

Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Wystudzić. Pierś z kurczaka umyć i oczyścić, przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać kostkę rosołową i sos sojowy, ugotować. Wystudzić. Pokroić na średniej wielkości kostkę. Ser żółty zetrzeć na tartce na grubych oczkach. Kukurydzę i selera odsączyć. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, majonez i dokładnie wymieszać.  

SMACZNEGO