18 wrz 2017

Sałatka z czerwoną fasolą i selerem konserwowym



Składniki:
puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
słoik selera konserwowego
4 jajka
4 łyżki majonezu
sól, pieprz


Jajka ugotować na twardo, wystudzić, pokroić w kostkę. Selera, fasolę i kukurydzę odsączyć z zalewy. Wszystkie składniki umieścić w misce, dodać majonez, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku.


SMACZNEGO

Ciasto Kubuś




Biszkopt:
4 jajka
2/3 szklanki cukru
100 g mąki tortowej
40 g mąki ziemniaczanej


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Mąki przesiać razem, odstawić. Białka oddzielić od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Następnie stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, miksując na najmniejszych obrotach miksera. Dodawać żółtka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Na koniec dodać mąkę, wymieszać drewnianą łyżką do połączenia się składników. Blachę o wymiarach 25x40 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w 165 stopniach przez 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić. Zimny biszkopt nasączyć wodą z dodatkiem soku z ½ cytryny.


Krem budyniowy:
1 litr soku przecierowego typu Kubuś, smak dowolny
3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
3 łyżki cukru
200 g masła


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Sok przelać do garnka, zostawiając ½ szklanki w której rozpuścimy proszek budyniowy.  Sok zagotować z cukrem, wlać rozrobiony budyń, doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając ugotować budyń. Wystudzić w temperaturze pokojowej, wierzch budyniu przykryć folią. Masło zmiksować do otrzymania jasnej, puszystej masy, dodawać po łyżce zimny budyń, miksując po każdym dodaniu, do otrzymania gładkiej masy. 



Krem wyłożyć na nasączony biszkopt, schłodzić do stężenia.


Masa śmietanowa:
250 g serka mascarpone
500 ml śmietanki kremówki 36%
3 łyżki cukru pudru


Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Składniki przełożyć do miski, zmiksować do otrzymania gęstego kremu. Masę wyłożyć na krem budyniowy, wyrównać.


Dodatkowo:
50 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady

Czekolady zetrzeć na tartce na grubych oczkach bezpośrednio nad ciastem, rozprowadzając równomiernie.

Ciasto schłodzić w lodówce.


SMACZNEGO

23 sie 2017

Arbuzowiec na zimno




Składniki:
okrągłe biszkopty
1,2  kg arbuza
30 g żelatyny w proszku
100 ml zimnej wody
250 g jogurtu naturalnego
70 g cukru pudru
1 galaretka wiśniowa
250 ml wody



Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, na spodzie poukładać biszkopty. Arbuza obrać ze skórki, odpestkować, zmiksować na gładkie pure. Pure podzielić na 2 równe części. Żelatynę zalać 100 ml zimnej wody, odstawić do napęcznienia, następnie podgrzać do rozpuszczenia, nie gotować. Pierwszą porcję pure zmiksować z jogurtem, cukrem pudrem i połową żelatyny. Lekko tężejącą masę wylać na biszkopty, wstawić do lodówki, do całkowitego stężenia. Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody, wystudzić. Drugą porcję pure zmiksować z galaretką i pozostałą żelatyną. Lekko tężejącą wylać na jasną masę arbuzową. Schłodzić w lodówce.


SMACZNEGO

20 sie 2017

Arbuzowiec




Biszkopt kakaowy:
3 jajka
1/2  szklanka cukru
1/3 szklanka mąki tortowej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę przesiać odstawić. Jajka zmiksować z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać mąkę, kakao i proszek, wymieszać delikatnie drewnianą łyżką. Blachę o wymiarach 25x40 wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wyrównać. Piec w 170 stopniach przez ok 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.


Biszkopt z makiem:
3 białka
szczypta soli
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mąki tortowej
1 łyżeczka soku z cytryny
3 łyżki suchego maku

Mąkę przesiać, odstawić. Schłodzone białka z solą ubijamy na sztywno. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy cukier oraz sok z cytryny, miksując na wolnych obrotach miksera. Na koniec mąkę i mak. Mieszamy drewnianą łyżką. Pieczemy w 160 stopniach przez ok 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzimy.  


Krem śmietanowy:
300 ml śmietanki kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru
1,5 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki wody

Żelatynę zalewamy wodą, odstawiamy do napęcznienia. Podgrzewamy do rozpuszczenia, nie zagotowujemy, studzimy. Śmietanę miksujemy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier, miksując na wolnych obrotach miksera. Gotową śmietanę w ilości 1 łyżki dodajemy do żelatyny, mieszamy a następnie całość przekładamy do miski ze śmietaną i miksujemy do dokładnego połączenia. Tak przygotowany krem wykładamy na biszkopt kakaowy i odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.


Masa arbuzowa:
500 g miąższu z arbuza
2 galaretki truskawkowe

Arbuza pozbawiamy skóry i odpestkowujemy.  Blenderujemy na gładką masę, przelewamy do garnka i zagotowujemy. Do wrzątku wrzucamy galaretki i mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia. Delikatnie tężejącą masę wykładamy na już sztywną masę śmietanową. Przykrywamy biszkoptem makowym.


Dodatkowo:
kawałek arbuza
2 galaretki truskawkowe

Galaretki rozpuszczamy w 500 ml wody, studzimy. Arbuza pozbawiamy skóry i odpestkowujemy, kroimy w kostkę. Układamy na wierzchu ciasta i zalewamy zimną tężejącą galaretką. Całość chłodzimy w lodówce.



SMACZNEGO