23 sty 2018

Kruche rogaliki z marmoladą




Składniki:
2 i 1/4 szklanki mąki tortowej
200 g margaryny
2 żółtka
1 czubata łyżka śmietany 18%
1/4 szklanki cukru
szczypta soli
marmolada – do nadziewania


Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść, uformować w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą, włożyć do lodówki i schłodzić przez 2 godziny.
Zimne ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na kilka części. Każdą z nich rozwałkować, na stolnicy podsypanej mąką, na grubość około 2 mm. Przy pomocy dużego talerza wyciąć z ciasta koło. Podzielić jak na zdjęciu,  na każdy kawałek nałożyć łyżeczką marmoladę i zwijając ku środkowi uformować rogaliki. 


Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w temperaturze 190 stopni, na złoty kolor. Po wystudzeniu polukrować.



Lukier:
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny


Cukier puder przesiać, dodać sok, dokładnie wymieszać. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty - dodać więcej soku, jeśli zbyt rzadki - więcej cukru pudru.


SMACZNEGO

17 sty 2018

Sernik w cieście czekoladowym





Składniki:
1 szklanka mleka
125 g masła
2 czubate łyżki kakao
3/4 szklanki cukru
50 g gorzkiej czekolady
2 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 jajka L


Białka oddzielić od żółtek. Do garnuszka wlać mleko, dodać masło, kakao, cukier, połamaną czekoladę. Podgrzewać do rozpuszczenia się składników, co jakiś czas mieszając. Wystudzić. Mąkę przesiać, dodać sodę, wymieszać. Mąkę i żółtka, dodać do zimnej masy czekoladowej, zmiksować.
Białka odłożyć (będą nam później potrzebne).



Składniki na masę serową:
1 kg sera na sernik z wiaderka
4 jajka L
2/3 szklanki cukru
1 łyżka mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
kilka kropel zapachu waniliowego
50 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.


Białka oddzielić od żółtek. Ser, żółtka, cukier, mąki, zapach i masło umieścić w dużej misce, zmiksować do połączenia. Białka (7 porcji) ze szczyptą soli, ubić na sztywną pianę, razem z białkami pozostałymi z ciasta czekoladowego. Ubite podzielić na dwie części, jedną dodać do sera, drugą do ciasta czekoladowego. Obie masy wymieszać delikatnie drewnianą łyżką, do dokładnego połączenia.
Formę o wymiarach 25x40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód blachy wylać połowę masy czekoladowej, wyrównać, na nią wykładać łyżką połowę masy serowej, tworząc kleksy. Wylać drugą część ciasta czekoladowego, wyrównać, ponownie łyżką wyłożyć pozostałą masę serową tworząc kleksy. Ciasto pieczemy w 175 stopniach przez ok 60 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.




SMACZNEGO

15 sty 2018

Makaron z bobem






Składniki:

500 g bobu (może być mrożony)

500 g makaronu

5 łyżek oliwy

6 ząbków czosnku

1 ostra papryczka

4 cebule

kawałek korzenia imbiru

4 łyżki śmietany 18%

sól, pieprz

natka pietruszki do dekoracji

parmezan np. parmigiano reggiano do posypania





Bób rozmrozić, wrzucić do gotującej, osolonej wody. Gotować do 15 minut. Wystudzić, obrać. Czosnek i papryczkę pokroić w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć do złotego koloru na oleju. Dodać czosnek i paprykę, oraz starty na tartce 1 cm kawałek imbiru. Podsmażyć przez chwilę, mieszając. 


Dodać śmietanę oraz przyprawy, wymieszać do dokładnego połączenia, wystudzić. 


Dodać bób, wymieszać. Makaron przygotować według instrukcji na opakowaniu. Przed odcedzeniem z makaronu odlać 1/3 szklanki wody. Do ugotowanego, gorącego makaronu dodać sos i odmierzoną wodę z gotowania makaronu, wymieszać. Porcje przekładać na talerz, z wierzchu posypać parmezanem i udekorować natką pietruszki.





SMACZNEGO