24 maj 2017

Ciasto Pina Colada




Składniki:
125 g masła
150 g cukru
3 duże jajka
otarta skórka z 1 cytryny
25 ml soku z cytryny
150 ml syropu z ananasów (z puszki)
puszka ananasów
225 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.


Cytrynę umyć i sparzyć. Zetrzeć skórkę. Mąkę przesiać z proszkiem, odstawić. Masło utrzeć z cukrem do powstania jasnej, puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu na małych obrotach. Dodać skórkę z cytryny i zmiksować. Stopniowo najlepiej w 3 turach dodawać mąkę, na zmianę z sokiem cytrynowym i syropem z ananasów (z puszki) ,wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Ciasto może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek.


Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Przelać ciasto, na wierzchu ułożyć kawałeczki ananasa. 


Piec w temperaturze 160 stopni przez 40 - 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Zimne ciasto polukrować i oprószyć wiórkami kokosowymi.



Lukier kokosowy:
2/3  szklanki cukru pudru
2 - 3 łyżki likieru kokosowego
dodatkowo: wiórki kokosowe do oprószenia


Składniki na lukier wymieszać do połączenia. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki dodać więcej cukru pudru, a jeśli zbyt gęsty - likieru.



SMACZNEGO

Bananowa chmurka




Składniki:
3 żółtka
30 g cukru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
150 g mąki
100 g masła


Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Powyższe składniki zagnieść ręcznie. Uformować kulę, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 60 minut lub dłużej. Blachę o wymiarach 25x40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Zimnym ciastem wyłożyć dno blachy, ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 190 stopni przez ok 20 minut. Wystudzić.


Galaretka z bananami i ananasem:
4 duże banany
puszka ananasów
3 cytrynowe galaretki
3,5 szklanki wody


Galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzącej wody. Wystudzić. Odłożyć do lodówki do lekkiego stężenia.
Banany obrać, przekroić wzdłuż na pół. Ananasy pokroić na cząstki. Banany wyłożyć na kruche ciasto, a na nie ananasy. 


Gęstniejącą galaretkę wyłożyć na owoce, wstawić do lodówki, do całkowitego stężenia galaretki.



Krem śmietankowy:
500 ml śmietanki kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
250 g serka mascarpone zimnego
3 łyżki cukru pudru


Wszystkie składniki przełożyć do miski. Zmiksować do otrzymania gęstego kremu. Krem wykładamy na galaretkę.


Czekoladowa beza:
3 białka
150 g cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
60 g gorzkiej czekolady


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.


Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier, ubijając na najmniejszych obrotach miksera. Następnie dodać mąkę, nadal ubijając. Na koniec dodać roztopioną czekoladę i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką (nie mieszać do całkowitego połączenia). Blachę o wymiarach 25x40 cm, wyłożyć papierem do pieczenia. Papier wyjąć, blachę odwrócić do góry dnem, położyć papier, bezę rozsmarować na papierze. Pieczemy w 140 stopniach przez ok 60 minut. Beza powinna być chrupka, lekko popękana. Wystudzić. Zimną beze przekładamy na krem. Ciasto przechowujemy w lodówce.


SMACZNEGO

28 kwi 2017

Sałatka z sosem tatarskim




Składniki:
2 torebki ryżu
puszka groszku konserwowego
5 jajek
natka pietruszki
4-5 ogórków kiszonych
200 g grzybków marynowanych
1 jabłko
słoiczek sosu tatarskiego Roleski
1 łyżka śmietany
2 łyżki majonezu
sok z 1 cytryny
bazylia, estragon
sól, pieprz



Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu, wystudzić. Jajka ugotować na twardo, wystudzić. Ogórki i grzybki pokroić w kostkę. Jabłko i jajka zetrzeć na tartce na dużych oczkach. Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski, dodać groszek, sok z cytryny,  posiekaną natkę, majonez, śmietanę i sos tatarski. 


Wymieszać. Doprawić do smaku.


SMACZNEGO

23 kwi 2017

Babka majonezowa





Składniki:
4 jajka
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki majonezu Roleski
90g mąki pszennej
90g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia



Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać, odstawić. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli, na sztywno. Stopniowo dodawać cukier, miksując na małych obrotach. Dodawać żółtka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Po łyżce dodawać majonez, miksując nadal na małych obrotach. 


Na koniec dodać mąkę, wmieszać delikatnie rózgą kuchenną. Formę do babki wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Wyłożyć ciasto. 


Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku, przez ok. 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wystudzić w uchylonym piekarniku.




SMACZNEGO