22 gru 2017

Niebo w gębie




Składniki:
400 g mąki tortowej
250 g margaryny
½ szklanki cukru
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Wszystkie składniki umieścić w misce, szybko zagnieść, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 60 minut. Blachę o wymiarach 25x40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 2 części. Pierwszą część ciasta wyłożyć na spód blachy, wyrównać. Ciasto pieczemy w 190 stopniach przez 15 minut. Wystudzić. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. Otrzymamy 2 kruche spody.


Nadzienie jabłkowe:
1,2 kg jabłek
150 g cukru
świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny
1 opakowanie galaretki cytrynowej


Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne. Zetrzeć na tarce na dużych oczkach, od razu do garnka. Dodać cukier, sok z cytryny i wymieszać. Podgrzewać, co jakiś czas mieszając, aż do lekkiego podduszenia jabłek. 


Na koniec wsypać galaretkę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Wystudzić.


Krem orzechowy:
250 g orzechów włoskich 
250 ml mleka
200 g masła
150 g cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.


Orzechy zmielić w maszynce, zalać mlekiem i zagotować. Pogotować przez chwilę. Wystudzić. Masło utrzeć z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy. Stopniowo dodawać masę orzechową, cały czas miksując, aż do dokładnego połączenia.


Polewa czekoladowa:
90 ml śmietanki  36%
90 g czekolady deserowej


Śmietanę podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z ognia. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Wystudzić.
                                   


Na jeden z upieczonych kruchych spodów wyłożyć zimne nadzienie jabłkowe, wyrównać. 


Na jabłkach położyć drugi kruchy spód, docisnąć. Na wierzch wyłożyć masę orzechową, wyrównać. Schłodzić w lodówce. Gdy masa orzechowa stwardnieje, na jej wierzch wylać polewę czekoladową, równomiernie rozprowadzić. Ciasto przechowywać w lodówce. Najlepiej smakuje po 2-3 dniach.

SMACZNEGO

20 gru 2017

Pierniczki "ekspresowe"




Składniki:
550 g mąki tortowej
125 g masła
80 g cukru 
300 g miodu (u mnie sztuczny)
1 jajko L
2 łyżeczki sody
2 łyżeczki kakao
30 g przyprawy do piernika



Masło, miód, cukier, przyprawę i kakao umieścić w garnuszku, podgrzewać do czasu, aż składniki się dokładnie połączą. Wystudzić. Do przesianej mąki dodać sodę, jajko i pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny. Ciasto rozwałkować na stolnicy, podsypanej mąką, na grubość 2-3 mm. Wykrawać pierniczki ulubionymi foremkami i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 


Pieczemy w 180 stopniach przez 7 minut, studzimy na kratce.


 SMACZNEGO

13 gru 2017

Makowiec z rosą




Składniki:
150 g margaryny
50 g cukru
3 żółtka
280 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Wszystkie składniki umieścić w misce, szybko zagnieść do uzyskania jednolitego ciasta. Formę o wymiarach 25x40 wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wyłożyć ciastem, schłodzić w lodówce przez 60 minut. Piec w 180 stopniach do lekkiego zarumienienia. Wystudzić.


Masa makowa:
1200 g masy makowej z puszki
100 g cukru
100 g posiekanych orzechów włoskich
120 g miękkiego masła
1 łyżeczka aromatu migdałowego
4 łyżki kaszy manny
4 jajka L


Do masy makowej dodać cukier, orzechy, masło, aromat, kaszę mannę oraz żółtka jaj. Utrzeć drewnianą łyżką, aż składniki dokładnie się połączą. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Delikatnie wmieszać do masy makowej.


Na zimny spód ciasta wyłożyć masę makową, wyrównać. Ciasto piec w 175 stopniach przez 45 minut. 5 minut przed końcem tego czasu przygotować piankę na wierzch ciasta.


Pianka:
8 białek w temperaturze pokojowej
1 i 1/4 szklanki cukru pudru
  

Cukier puder przesiać. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, cały czas miksując, na najniższych obrotach miksera.  Po czasie pieczenia wyjąć makowiec z piekarnika. Na wierzch wyłożyć pianę, wyrównać. Na wierzchu zrobić fale, które sprzyjają powstawianiu kropelek rosy. Moc piekarnika zmniejszyć do 155 stopni. Całość wstawić do piekarnika i piec jeszcze przez 10-15 minut. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim ciasto jeszcze przez 5 minut. Wyjąć, wystudzić. Przechowywać w lodówce.



 SMACZNEGO