30 cze 2017

Ciasto z musem z białej czekolady i truskawkami





Składniki:
50 g gorzkiej czekolady
2 duże jajka
50 g masła
50 g cukru
50 g mąki tortowej
szczypta soli
½  łyżeczki proszku do pieczenia


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Mąkę przesiać z proszkiem. Żółtka oddzielić od białek. Masło i cukier utrzeć do powstania jasnej, puszystej masy. Dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować. Stopniowo dodawać żółtka, miksując po każdym dodaniu. Dodać mąkę i wymieszać drewniana łyżką. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno, dodać do ciasta i delikatnie wmieszać. Przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno) i piec w 170 stopniach przez ok 12 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.


Mus z białej czekolady:
300 g białej czekolady
180 ml mleka
kilka kropel zapachu waniliowego
220 ml śmietanki 36%
2 łyżeczki żelatyny


Żelatynę zalać niewielką ilością wody,  odstawić na 10 minut do napęcznienia. Podgrzewać na gazie, do całkowitego rozpuszczenia, nie doprowadzić do wrzenia. Mleko podgrzać, ale nie zagotować, wrzucić połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i odstawić na chwilę, następnie wymieszać do powstania gładkiej masy. Dodać żelatynę i wymieszać do jej dokładnego rozprowadzenia (ja zmiksowałam). Odstawić do wystudzenia i lekkiego stężenia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. 


Dodawać stopniowo do masy czekoladowej, delikatnie wmieszać. Mus wylać na biszkopt, równomiernie rozprowadzić, wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.


Warstwa truskawkowa:
700 g truskawek 
1 galaretka truskawkowa


Truskawki umyć, odszypułkować, przełożyć do garnka i zblenderować. Podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać galaretkę w proszku, wymieszać do całkowitego jej rozpuszczenia. 


Wystudzone truskawki z galaretką przelać na stężały mus z białej czekolady i odstawić na całą noc do lodówki.


SMACZNEGO

29 cze 2017

Biszkopt z budyniem i truskawkami w galaretce




Składniki:
2 duże jajka
70 g cukru
50 g mąki tortowej
20 g mąki ziemniaczanej


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąki przesiać razem. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno, następnie stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, miksując na małych obrotach. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Wsypać mąkę i wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto wyłożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno), wyrównać. Piec w 165 stopniach przez ok. 20 minut do tzw suchego patyczka. Po tym czasie ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić na ziemie z wysokości 30 cm, odstawić do wystudzenia.


Krem budyniowy:
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
250 ml mleka
3 łyżki cukru
250 g serka mascarpone, schłodzonego
2 łyżeczki żelatyny w proszku lub 2 listki żelatyny
40 ml zimnej wody


Budyń ugotować z 3 łyżkami cukru według instrukcji na opakowaniu, ale w 250 ml mleka (zamiast 500 ml). Ugotowany budyń przykryć folią spożywczą, i odstawić do wystudzenia. Schłodzić w lodówce. Żelatynę zalać wodą, wymieszać, odstawić do napęcznienia. Podgrzać na gazie, do całkowitego rozpuszczenia, uważając, aby nie zagotować żelatyny. Wystudzić. Do miski przełożyć mascarpone, chwilę zmiksować, dodawać stopniowo budyń, ciągle miksując. Do żelatyny dodać łyżkę masy budyniowej, przemieszać, całość przełożyć do kremu i zmiksować do połączenia.


Dodatkowo:
350g truskawek
2 galaretki truskawkowe


Truskawki umyć i odszypułkować. Galaretki truskawkowe rozpuścić w 500 ml wrzątku. Przestudzić, schłodzić w lodówce do lekkiego stężenia.


Na biszkopt wyłożyć krem budyniowy, wyrównać. Na kremie poukładać przepołowione truskawki, odstawić do lodówki do stężenia, na około 1 godzinę. Po tym czasie zalać tężejącą galaretką i odstawić do lodówki do jej stężenia.



SMACZNEGO

24 cze 2017

Koktajl z truskawkami




Składniki:
truskawki (pozostałe z produkcji soku)*
1 litr maślanki naturalnej



Truskawki blendujemy na gładką masę, dodajemy maślankę i dokładnie mieszamy. Przelewamy do szklaneczek i gotowe.

*Można użyć także świeżych truskawek, wtedy koktajl dosładzamy 2 łyżeczkami miodu.


SMACZNEGO