Babka marmurkowa

Składniki:

2 szklanki mąki tortowej

1 i ¼  łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

225 g masła

1 szklanka cukru

4 duże jajka

½  łyżeczki ekstraktu z wanilii

½  szklanki mleka

120 g gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Czekoladę pokruszyć, rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Mąkę przesiać z proszkiem, odstawić. Masło z cukrem zmiksować, do otrzymania jasnej, puszystej masy. Stopniowo dodawać jajka, miksując po każdym dodaniu. Dodać wanilie i sól, zmiksować. Na koniec dodać mąkę i mleko, wymieszać rózgą kuchenną. Ciasto podzielić na 2 części. Do jednej dodać czekoladę, wymieszać. Keksówke o wymiarach 11x31 cm, wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto wykładać na zmianę, raz ciemne, raz jasne. 

Po wyłożeniu przemieszać delikatnie patyczkiem do pieczenia. 

Piec w temperaturze 160 stopni przez ok 70 minut do tzw. suchego patyczka. Studzić wyjęte z formy.

SMACZNEGO

Ciasto Pina Colada

Składniki:

125 g masła

150 g cukru

3 duże jajka

otarta skórka z 1 cytryny

25 ml soku z cytryny

150 ml syropu z ananasów (z puszki)

puszka ananasów

225 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Cytrynę umyć i sparzyć. Zetrzeć skórkę. Mąkę przesiać z proszkiem, odstawić. Masło utrzeć z cukrem do powstania jasnej, puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu na małych obrotach. Dodać skórkę z cytryny i zmiksować. Stopniowo najlepiej w 3 turach dodawać mąkę, na zmianę z sokiem cytrynowym i syropem z ananasów (z puszki) ,wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Ciasto może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek.

Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Przelać ciasto, na wierzchu ułożyć kawałeczki ananasa. 

Piec w temperaturze 160 stopni przez 40 - 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Zimne ciasto polukrować i oprószyć wiórkami kokosowymi.

Lukier kokosowy:

2/3  szklanki cukru pudru

2 - 3 łyżki likieru kokosowego

dodatkowo: wiórki kokosowe do oprószenia

Składniki na lukier wymieszać do połączenia. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki dodać więcej cukru pudru, a jeśli zbyt gęsty - likieru.

SMACZNEGO

Bananowa chmurka

Składniki:

3 żółtka

30 g cukru

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

150 g mąki

100 g masła

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Powyższe składniki zagnieść ręcznie. Uformować kulę, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 60 minut lub dłużej. Blachę o wymiarach 25x40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Zimnym ciastem wyłożyć dno blachy, ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 190 stopni przez ok 20 minut. Wystudzić.

Galaretka z bananami i ananasem:

4 duże banany

puszka ananasów

3 cytrynowe galaretki

3,5 szklanki wody

Galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzącej wody. Wystudzić. Odłożyć do lodówki do lekkiego stężenia.

Banany obrać, przekroić wzdłuż na pół. Ananasy pokroić na cząstki. Banany wyłożyć na kruche ciasto, a na nie ananasy. 

Gęstniejącą galaretkę wyłożyć na owoce, wstawić do lodówki, do całkowitego stężenia galaretki.

Krem śmietankowy:

500 ml śmietanki kremówki 36% (dobrze schłodzonej)

250 g serka mascarpone zimnego

3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki przełożyć do miski. Zmiksować do otrzymania gęstego kremu. Krem wykładamy na galaretkę.

Czekoladowa beza:

3 białka

150 g cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

60 g gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier, ubijając na najmniejszych obrotach miksera. Następnie dodać mąkę, nadal ubijając. Na koniec dodać roztopioną czekoladę i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką (nie mieszać do całkowitego połączenia). Blachę o wymiarach 25x40 cm, wyłożyć papierem do pieczenia. Papier wyjąć, blachę odwrócić do góry dnem, położyć papier, bezę rozsmarować na papierze. Pieczemy w 140 stopniach przez ok 60 minut. Beza powinna być chrupka, lekko popękana. Wystudzić. Zimną beze przekładamy na krem. Ciasto przechowujemy w lodówce.

SMACZNEGO