Kruche orkiszowe z truskawkami pod bezową pierzynką

Składniki:

3 – 3 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej

250 g margaryny

1 łyżka smalcu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

¼ szklanki cukru

4 jajka

szczypta soli

  

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka przełożyć do miski, dodać pokrojoną na mniejsze kawałki margarynę, smalec, cukier, mąkę i proszek. Ciasto dokładnie zagnieść ręcznie. Podzielić na 2 równe części. Obie zawinąć w osobne folię i włożyć do zamrażalnika na 3 godziny. Po tym czasie wyjąc jedną cześć. Blachę o wymiarach 25x40 cm, wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjętą porcję ciasta ścieramy na tartce na dużych oczkach na dno blachy. Delikatnie dociskamy palcami. Pieczemy ok 30 minut w temperaturze 170 stopni. Studzimy.

Dodatkowo:

1 ½ szklanki cukru

płatki migdałowe

W tej samej formie pieczemy druga porcję ciasta. Ścieramy na tartce i dociskamy palcami. Białka z solą ubijamy na sztywno. Na koniec dodajemy, łyżka po łyżce, cukier. Tak powstałą bezę wykładamy na surowe ciasto. Posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy ok 30 minut w temperaturze 170 stopni. Studzimy.

Dodatkowo:

3 galaretki truskawkowe

kg truskawek

600 ml śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru

3,5 łyżeczki żelatyny

Galaretki rozpuszczamy w 4 szklankach wrzącej wody. Odstawiamy do przestudzenia.. Truskawki myjemy, oczyszczamy z szypułek. Pokrojone na pół układamy na upieczony placek bez bezy. Zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki na czas, aż galaretka całkiem stężeje.

Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody, odstawiamy do przestudzenia. Schłodzoną co najmniej 24 godziny, śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i miksujemy do połączenia. Na koniec dodajemy żelatynę, nie przerywając miksowania. Tak przygotowany krem wykładamy na stężałą galaretkę. Na wierzchu układamy placek z bezą.

SMACZNEGO

Zielone szparagi smażone na maśle

Składniki:
pęczek szparagów
2 ząbki czosnku
1/2 kostki masła
bułka tarta 
sól, cukier


Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki. 

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy oczyszczony, rozgnieciony czosnek, chwilę smażymy. Następnie dodajemy szparagi, przykrywamy i dusimy po 5-6 minut z każdej strony. 

W tym samym czasie w osobnym garnuszku rozpuszczamy masło, dodajemy bułkę tartą i mieszamy do powstania lejącego sosu. Usmażone, delikatnie podrumienione szparagi przekładamy na talerz, posypujemy solą i cukrem, na koniec polewamy sosem.


SMACZNEGO

Biszkoptowe z truskawkami

Składniki:

5 jajek

3/4 szklanki cukru

szczypta soli

pół szklanki oleju rzepakowego

1,5 szklanki mąki tortowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

600 g truskawek

cukier puder

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Owoce myjemy i odszypułkowujemy. Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać sól i ubić na najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy cukier, nie przerywając miksowania. Kolejno dodajemy żółtka, nadal miksując. Cienką strużką wlewamy olej, nadal miksując. Na koniec dodajemy ekstrakt. 

Wyłączamy mikser i odstawiamy.  Odmierzoną porcję mąki, przesiewamy z proszkiem, dodajemy do masy, łyżka po łyżce, mieszając delikatnie drewnianą szpatułką. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia (samo dno), przelewamy ciasto. Na wierzchu układamy truskawki.

Ciasto pieczemy w 175 stopniach przez ok 55 minut, lub do tzw. suchego patyczka.

Po wystygnięciu oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO

Sałatka z orzeszkami solonymi

Składniki:
2 puszki tuńczyka w oleju
papryka czerwona
puszka kukurydzy konserwowej
200 g orzeszków solonych
200 g sera żółtego
majonez Roleski
sól, pieprz


Tuńczyka i kukurydzę odsączamy, przekładamy do miski. 

Paprykę myjemy, pozbywamy się gniazda nasiennego, a miąższ kroimy w kostkę. Ser żółty ścieramy na tartce na dużych oczkach. Na koniec dodajemy orzeszki i majonez. 

Doprawiamy do smaku. 
Sałatka jest najsmaczniejsza na drugi dzień, kiedy orzeszki zmiękną.


SMACZNEGO