Sernik dyniowy

Składniki:

250 g ciasteczek owsianych

80 g masła

1 łyżeczka przyprawy do piernika

Masło roztopić, przestudzić. Wszystkie składniki umieścić w malakserze. Zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać masę, rozprowadzić po całym dnie, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa:

750 g twarogu półtłustego

250 g serka mascarpone

2 jajka

2 żółtka

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki tortowej

190 g cukru

425 g puree z dyni

2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Twaróg dwukrotnie zmielić w maszynce. Wszystkie składniki na masę, umieścić w dużej misce. Zmiksować do otrzymania jednolitej konsystencji.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170ºC. Na schłodzony ciasteczkowy spód wylać masę serową, wyrównać. Włożyć do piekarnika i od razu obniżyć temperaturę do 150ºC. Piec w kąpieli wodnej (na dnie piekarnika umieścić naczynie żaroodporne wypełnione wodą) około 90 minut. Wyjąć, przestudzić.

Sernik schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

SMACZNEGO

Hummus z mango i kokosem

Składniki:
puszka ciecierzycy
mango
kokos
1 łyżeczka tahini
sok z połowy cytryny
sól, pieprz


Ciecierzyce odcedzić, przełożyć do miski. Mango obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do ciecierzycy. W kokosie robimy dziurkę, wodę z kokosa przelewamy do miski. Miąższ z kokosa ścieramy na tartce, 2 łyżki płatków dodajemy do pozostałych składników. 

Całość miksujemy na pure, dodajemy pastę, sok z cytryny i przyprawy, mieszamy. 


SMACZNEGO

Gofry dyniowe

Składniki:

200 ml wody gazowanej

200 ml mleka

150 g pure z dyni

2 duże jajka

1 łyżka cukru

szczypta soli

250 g mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

80 g masła

Białka oddzielić od żółtek. Masło roztopić i przestudzić. W dużej misce wymieszać wodę gazowaną, mleko, pure z dyni, cynamon, żółtka i cukier. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz masło. Wymieszać, aż masa będzie gładka. Odstawić na 15 minut. Białka ze szczyptą soli, ubić na sztywno. 

Delikatnie wmieszać do ciasta. Do rozgrzanej gofrownicy, nakładać ciasto. Piec w zależności od mocy sprzętu, u mnie ok 7 minut. Upieczone gofry studzić na kratce, podawać z ulubionymi dodatkami.

Rewelacyjnie smakują z bitą śmietaną i syropem klonowym.

SMACZNEGO

Kluski dyniowe

Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki pure z dynii
1 szklanka wody
jajko
sól


Wszystkie składniki umieszczamy w misce, mieszamy łyżką do otrzymania gładkiej masy. 

W dużym garnku zagotowujemy wodę z łyżką soli. Kiedy woda zacznie się gotować, wkładamy do niej na chwilę metalową łyżkę, taką jak do jedzenia zupy, aby łyżka się zagrzała, wtedy ciasto nie będzie nam się kleiło. Łyżką nabieramy średniej wielkości kawałki ciasta dyniowego i wkłądamy do wrzatku, i tak kolejno aż zużyjemy całe ciasto. Kluski co jakiś czas mieszamy, aby sie nie skleiły. Gotujemy 10 minut od wypłynięcia.

SMACZNEGO

Kotlet pożarski

Składniki:

1 kg piersi z kurczaka

3 ząbki czosnku

2 jajka

czerstwa bułka

3 łyżki suszonej natki pietruszki

1 łyżeczka majeranku

szczypta ostrej papryki

sól, pieprz

bułka tarta

Żółtka oddzielić od białek. Bułkę moczymy w mleku, odciskamy. Mięso oczyścić, zmielić w maszynce. Dodać żółtka, bułkę, przyprawy, natkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, dokładnie wymieszać. 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Przełożyć do mięsa, delikatnie wmieszać, dodać taką ilość bułki tartej aby można było uformować kotlety (ja dałam 6 łyżek). 

Zwilżonymi w wodzie dłońmi, formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

SMACZNEGO

Sałatka śledziowa

Składniki:

8 filetów śledziowych marynowanych w occie

2 ziemniaki

1/2 białej cebuli

3 łyżki majonezu

3 łyżki jogurtu greckiego

1 burak

1,5 gruszki

50 g żurawiny ze słoiczka

1/2 czerwonej cebuli

1 łyżka oleju

2 łyżki cukru

sól, pieprz

2 łyżki natki pietruszki

Ziemniaki i buraka ugotować w mundurkach. Wystudzić, obrać ze skórki. Warzywa zetrzeć na tarce na grubych oczkach do osobnych miseczek. Cebule pokroić w kostkę, każdą z osobną blanszować (przelać gorącą i zimną wodą). Śledzie pokroić na malutkie kawałki. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce.

Do ziemniaków dodać śledzia, 1/3 gruszki, białą cebulę, majonez, jogurt, sól, pieprz, wymieszać i odstawić do lodówki na 24 godziny.

Pozostałą gruszkę przełożyć do rondelka, dodać żurawinę i cukier, wymieszać, dusić na małym ogniu, aż owoce zmiękną a sos zredukuje o połowę.

Do buraka dodać przestudzony sos, czerwoną cebulę, olej, sól, pieprz, wymieszać  i odstawić do lodówki na 24 godziny.

Następnego dnia obie części sałatki wyłożyć na półmisek na przemian obok siebie. Oprószyć posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO