21 gru 2016

Muffinki cynamonowe z dynią i jabłkiem




Składniki:
250 g mąki tortowej
1 ½  łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
130 g cukru
4 jajka                 
200 ml oleju rzepakowego
200 g pure z dyni
1 jabłko
cukier brązowy do posypania


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.


Jabłko obrać ze skórki, zetrzeć na tartce na dużych oczkach. Mąkę przesiać z proszkiem, sodą, cynamonem i solą, odstawić. W drugim naczyniu, za pomocą rózgi kuchennej, roztrzepać jajka z olejem i cukrem, następnie dodać  pure z dyni i starte jabłko. 


Na koniec przesypać mąkę z drugiego naczynia. Wymieszać do połączenia składników. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi foremkami. Nakładać ciasto do ¾ wysokości foremek. Z wierzchu posypać brązowym cukrem. 


Pieczemy w 175 stopniach przez ok. 22 minuty, do tzw. suchego patyczka. Upieczone, gorące muffinki wyjąć z formy i studzić na kratce.



SMACZNEGO

18 gru 2016

Lukier królewski




Składniki:
3 białka
szczypta soli
3 ½  szklanki cukru pudru
2 łyżeczki zapachu waniliowego


Cukier przesiać. Białka z dodatkiem soli ubić na sztywno. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, nadal ubijając. Na koniec dodać zapach. Dekorujemy dowolnie, wystudzone pierniki lub ciasteczka.

Ta ilość lukru wystarczy do dekoracji ok. 100 pierniczków.


SMACZNEGO

Choinki z pierników




Składniki:
230 g masła
3/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka miodu sztucznego
1 jajko
5 szklanek mąki tortowej (odjąć 2 - 4 łyżki dodając w to miejsce kakao)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy do piernika
szczypta soli


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać z kakao, sodą, przyprawą do piernika, solą, odstawić. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać miód, zmiksować. Dodać jajko, zmiksować. Dodać mąkę, wyrobić do uzyskania jednolitej masy. 


Ciasto schłodzić w lodówce przez noc. Następnie masę podzielić na dwie części, każdą z nich rozwałkować (podsypując mąką) na grubość 3 milimetrów. Foremkami wykrawać różnej wielkości gwiazdki, serduszka, kwiatki. Ciastka pieczemy przez 9 minut w temperaturze 200 stopni. Studzić na kratce.





Lukier królewski:
3 białka
szczypta soli
3 ½  szklanki cukru pudru
2 łyżeczki zapachu waniliowego

Cukier przesiać. Białka z dodatkiem soli ubić na sztywno. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, nadal ubijając. Na koniec dodać zapach.



Wykonanie
Zaczynamy od największego pierniczka, kładziemy łyżkę lukru i delikatnie rozprowadzamy po powierzchni, przykrywamy kolejno mniejszymi pierniczkami, wcześniej posmarowanymi lukrem, z najmniejszego pierniczka można zrobić gwiazdę umieszczając ją na czubku powstałej choinki. Odstawiamy do całkowitego wyschnięcia lukru.




SMACZNEGO

Czekoladowe z jabłkami i rodzynkami




Składniki:
700 g jabłek
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki soku pomarańczowego
2 łyżki rodzynek
200 g masła
170 g cukru
4 jajka
200 g mąki tortowej
120 g zmielonych migdałów
2 łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać z  proszkiem do pieczenia, kakao i cynamonem. Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Wymieszać z rodzynkami, sokiem pomarańczowym i z cytryny, odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.


Do miski przekładamy masło i cukier, miksujemy do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Kolejno, jedno po drugim, dodajemy jajka, miksując po każdym dodaniu. Do powstałej masy dodać mąkę i migdały, wymieszać szpatułką. Na koniec dodać jabłka, bez soku i wymieszać. 


Tortownicę o średnicy 24 cm, wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto, wyrównać. Pieczemy w 170 stopniach, przez ok 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z formy, wystudzić.


SMACZNEGO