Arbuzowiec na zimno

Składniki:

okrągłe biszkopty

1,2  kg arbuza

30 g żelatyny w proszku

100 ml zimnej wody

250 g jogurtu naturalnego

70 g cukru pudru

1 galaretka wiśniowa

250 ml wody

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, na spodzie poukładać biszkopty. Arbuza obrać ze skórki, odpestkować, zmiksować na gładkie pure. Pure podzielić na 2 równe części. Żelatynę zalać 100 ml zimnej wody, odstawić do napęcznienia, następnie podgrzać do rozpuszczenia, nie gotować. Pierwszą porcję pure zmiksować z jogurtem, cukrem pudrem i połową żelatyny. Lekko tężejącą masę wylać na biszkopty, wstawić do lodówki, do całkowitego stężenia. Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody, wystudzić. Drugą porcję pure zmiksować z galaretką i pozostałą żelatyną. Lekko tężejącą wylać na jasną masę arbuzową. Schłodzić w lodówce.

SMACZNEGO

Arbuzowiec

Biszkopt kakaowy:

3 jajka

1/2  szklanka cukru

1/3 szklanka mąki tortowej

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę przesiać odstawić. Jajka zmiksować z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać mąkę, kakao i proszek, wymieszać delikatnie drewnianą łyżką. Blachę o wymiarach 25x40 wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wyrównać. Piec w 170 stopniach przez ok 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.

Biszkopt z makiem:

3 białka

szczypta soli

1/2 szklanki cukru

2 łyżki mąki tortowej

1 łyżeczka soku z cytryny

3 łyżki suchego maku

Mąkę przesiać, odstawić. Schłodzone białka z solą ubijamy na sztywno. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy cukier oraz sok z cytryny, miksując na wolnych obrotach miksera. Na koniec mąkę i mak. Mieszamy drewnianą łyżką. Pieczemy w 160 stopniach przez ok 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzimy.  

Krem śmietanowy:

300 ml śmietanki kremówki 30%

3 łyżki cukru pudru

1,5 łyżeczki żelatyny

1/4 szklanki wody

Żelatynę zalewamy wodą, odstawiamy do napęcznienia. Podgrzewamy do rozpuszczenia, nie zagotowujemy, studzimy. Śmietanę miksujemy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier, miksując na wolnych obrotach miksera. Gotową śmietanę w ilości 1 łyżki dodajemy do żelatyny, mieszamy a następnie całość przekładamy do miski ze śmietaną i miksujemy do dokładnego połączenia. Tak przygotowany krem wykładamy na biszkopt kakaowy i odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Masa arbuzowa:

500 g miąższu z arbuza

2 galaretki truskawkowe

Arbuza pozbawiamy skóry i odpestkowujemy.  Blenderujemy na gładką masę, przelewamy do garnka i zagotowujemy. Do wrzątku wrzucamy galaretki i mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia. Delikatnie tężejącą masę wykładamy na już sztywną masę śmietanową. Przykrywamy biszkoptem makowym.

Dodatkowo:

kawałek arbuza

2 galaretki truskawkowe

Galaretki rozpuszczamy w 500 ml wody, studzimy. Arbuza pozbawiamy skóry i odpestkowujemy, kroimy w kostkę. Układamy na wierzchu ciasta i zalewamy zimną tężejącą galaretką. Całość chłodzimy w lodówce.

SMACZNEGO

Koktajl arbuzowy

Składniki:
1 kg arbuza
2 nektarynki
banan
1 łyżka miodu


Miąższ arbuza, środek banana i nektarynkę bez pestki przekładamy do wysokiego naczynia, blenderujemy do otrzymania gładkiej masy. Dodajemy miód i mieszamy. Przelewamy do szklaneczek. Podajemy schłodzone.


SMACZNEGO

Sałatka z ogórków z natką pietruszki

Składniki:

2,5 kg ogórków

4 cebule 

pęczek natki pietruszki

2 łyżki soli

zalewa:

½  szklanki oleju

½  szklanki octu 10%

½  szklanki cukru

½  łyżki mielonego pieprzu czarnego

½ łyżki soli

Ogórki obieramy ze skóry, ścieramy na tarce na cienkie plasterki. Cebulę kroimy w piórka, natkę siekamy. Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski, posypujemy solą i odstawiamy na 3 godziny. 

W tym czasie składniki zalewy podgrzewamy, aż do rozpuszczenia cukru, studzimy. Po odstaniu z ogórków wylewamy powstały sok, dodajemy zalewę, mieszamy, przekładamy do słoików, ugniatając łyżką. 

Do ogórków dolewamy pozostałą w misce zalewę. Zakręcamy. Pasteryzujemy 15 minut.

SMACZNEGO