Pasztet z cukinii

Składniki:

3 szklanki startej cukinii (po odciśnięciu)

1 marchewka

1 i ¾ szklanki bułki tartej

3 jajka

200 g żółtego sera

2 ząbki czosnku

3 średnie cebule

½ szklanki oleju

1 łyżka suszonych ziół prowansalskich

1 łyżka suszonego tymianku

sól, pieprz

Cukinię myjemy, obieramy ze skóry  i oczyszczamy. Ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do sitka, zasypujemy 2 łyżkami  soli, mieszamy i odstawiamy na 30 minut,  aby cukinia puściła sok. Cebulę i czosnek drobno siekamy, podsmażamy na 2 łyżkach oleju, aż cebula się delikatnie zrumieni, studzimy.  Do dużej miski, ścieramy na tartce na dużych oczkach, ser i marchewkę, dodajemy cebulkę, olej, przyprawy oraz żółtka. Cukinię bardzo mocno odciskamy z nadmiaru wody, odmierzamy 3 szklanki i przekładamy  do miski. 

Dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do gotowej masy i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.   

Przekładamy do keksówki o wymiarach 11x31 wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch wygładzamy, smarujemy 2 łyżkami oleju.   

Pieczemy 70-80 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy w foremce.

 

SMACZNEGO

Placuszki z dyni

Składniki:

600 g dyni

2 jajka

125 g mąki pszennej

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Dynię obrać, oczyścić. Miąższ z surowej dyni zetrzeć na tartce, na drobnych oczkach. Dodać jajka, mąkę i dokładnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju, z obu stron, na złoty kolor. 

Podawać posypane cukrem pudrem.

SMACZNEGO

Cukinia w zalewie cynamonowo-miodowej

Składniki:

1,30 kg cukinii (oczyszczonej)

Zalewa:

1 litr wody

1/3 szklanki octu

5 łyżek miodu

1/2 łyżeczki cynamonu

3 goździki

5 ziaren czarnego pieprzu

2 ziaren ziela angielskiego

Cukinię umyć, obrać, oczyścić i pokroić w kostkę. Przełożyć do słoików. Składniki zalewy zagotować. Ciepłą zalewą zalać cukinię, zakręcić słoiki. Pasteryzować 7 minut.


SMACZNEGO

Cukinia w zalewie musztardowej

Składniki:

2 kg cukinii (oczyszczonej)

200 g musztardy Roleski

1 l wody

1/2 kg cukru

2 łyżki miodu

3/4 szklanki octu

1 łyżka soli

gorczyca

czosnek

liście laurowe

Do każdego słoika wrzucić listek laurowy, ząbek czosnku i ½ łyżeczki gorczycy. Cukinię pokroić w słupki, umieścić ciasno w słoikach. Wodę zagotować z cukrem, octem, miodem i solą. Po zagotowaniu zdjąć z ognia i dodać musztardę, dokładnie wymieszać. Gorącą zalewą zalać cukinię, zakręcić. Pasteryzować 20 minut.

SMACZNEGO