Sałatka z ogórków z koncentratem pomidorowym

Składniki

2,5 kg ogórków

4 cebule

2 łyżki soli

200 g koncentratu pomidorowego

zalewa:

½  szklanki oleju

½  szklanki octu 10%

½  szklanki cukru

½  łyżki mielonego pieprzu czarnego

½ łyżki soli

Ogórki obieramy ze skóry, ścieramy na tarce na cienkie plasterki. Cebulę kroimy w piórka. Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski, posypujemy solą i odstawiamy na 3 godziny. W tym czasie składniki zalewy podgrzewamy, aż do rozpuszczenia cukru, studzimy. Po odstaniu z ogórków wylewamy powstały sok, dodajemy koncentrat i zalewę, mieszamy. 

Przekładamy do słoików, ugniatając łyżką. Do ogórków dolewamy pozostałą w misce zalewę.  Zakręcamy. Pasteryzujemy 15 minut.

 
SMACZNEGO

Lody a'la Big Milk

Składniki:

5 białek

szczypta soli

7 łyżek cukru

350 g śmietanki kremówki 36 %

 

Wszystkie składniki powinny być schłodzone (co najmniej 24 godziny). 

Białka z solą ubić na sztywno, dodać 5 łyżek cukru, stopniowo, miksując na najmniejszych obrotach miksera. Odstawić. Śmietankę ubić na sztywno, na koniec dodać pozostałą ilość cukru, miksując na najmniejszych obrotach miksera. Białka przełożyć do śmietany, delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Masę przełożyć do pojemnika na lody. Schłodzić w zamrażalniku co najmniej 6 godzin.

Z tej porcji wyszło 1,25 litra lodów.

SMACZNEGO

Ciasto Bounty

Składniki:

100 g masła

90 g cukru

1 duże jajko

100 g mąki tortowej

20 g kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

75 ml śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Mąkę przesiać, odstawić. Masło utrzeć z cukrem do powstania jasnej, puszystej masy. Dodać jajko, zmiksować. Dodać mąkę, proszek, kakao, sodę i śmietanę, zmiksować na najmniejszych obrotach miksera. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Pieczemy przez ok 30 minut w 170 stopniach, do tzw suchego patyczka. Wystudzić.

Krem kokosowy:

300 ml mleka

50 g kaszy manny

80 g wiórków kokosowych

100 g masła

100 g cukru pudru

2 krople zapachu śmietankowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mleko podgrzać. Do ciepłego dodać kaszę mannę i wiórki kokosowe. Zagotować ciągle mieszając. Gdy masa zgęstnieje zdjąć z palnika, przykryć folią i odstawić do wystudzenia. Masło i cukier utrzeć do otrzymania jasnej, puszystej masy, dodać zimną masę kokosową w 3 turach, i zmiksować po każdym dodaniu. Na koniec dodać zapach, wymieszać. Krem wyłożyć na ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.

Polewa czekoladowa:

50 g czekolady mlecznej

50 g czekolady gorzkiej

50 g masła

Czekolady połamać. Masło rozpuścić, zdjąć z palnika, do ciepłego dodać czekolady, wymieszać do ich roztopienia. Przestudzoną czekoladą polać ciasto z wierzchu. Schłodzić.

SMACZNEGO