Babka piernikowa

Składniki:

2/3 szklanki cukru

pół szklanki mleka

pół szklanki miodu

125 g masła

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1 szklanka zmielonych orzechów (włoskich lub laskowych)

1 szklanka mąki tortowej

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki przyprawy do piernika

3 jajka L

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać,  dodać orzechy, sodę i przyprawy - wymieszać, odstawić. Cukier, mleko, miód, masło, kawę zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się i dokładnego połączenia składników. Wystudzić. Dodać mąkę i wymieszać szpatułką do połączenia. Dodawać stopniowo, po jednym żółtku, mieszając po każdym dodaniu. Białka ze szczyptą soli, ubić na sztywno, przełożyć do ciasta i delikatnie wmieszać drewnianą łyżką. 

Ciasto przełożyć do formy na babkę z kominkiem, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, o średnicy 24 cm. 

Piec około 60 minut w temperaturze 170ºC do tzw. suchego patyczka.

SMACZNEGO