Składniki:
2 duże jajka
70 g cukru
50 g mąki tortowej
20 g mąki
ziemniaczanej
Wszystkie
składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąki
przesiać razem. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno, następnie
stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, miksując na małych obrotach. Dodawać
po kolei żółtka, nadal ubijając. Wsypać mąkę i wymieszać drewnianą łyżką.
Ciasto wyłożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno),
wyrównać. Piec w 165 stopniach przez ok. 20 minut do tzw suchego patyczka. Po
tym czasie ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić na ziemie z wysokości 30 cm,
odstawić do wystudzenia.
Krem
budyniowy:
1 opakowanie
budyniu waniliowego bez cukru
250 ml mleka
3 łyżki
cukru
250 g serka
mascarpone, schłodzonego
2 łyżeczki
żelatyny w proszku lub 2 listki żelatyny
40 ml zimnej
wody
Budyń
ugotować z 3 łyżkami cukru według instrukcji na opakowaniu, ale w 250 ml mleka
(zamiast 500 ml). Ugotowany budyń przykryć folią spożywczą, i odstawić do
wystudzenia. Schłodzić w lodówce. Żelatynę zalać wodą, wymieszać, odstawić do
napęcznienia. Podgrzać na gazie, do całkowitego rozpuszczenia, uważając, aby
nie zagotować żelatyny. Wystudzić. Do miski przełożyć mascarpone, chwilę
zmiksować, dodawać stopniowo budyń, ciągle miksując. Do żelatyny dodać łyżkę
masy budyniowej, przemieszać, całość przełożyć do kremu i zmiksować do
połączenia.
Dodatkowo:
350g
truskawek
2 galaretki
truskawkowe
Truskawki
umyć i odszypułkować. Galaretki truskawkowe rozpuścić w 500 ml wrzątku.
Przestudzić, schłodzić w lodówce do lekkiego stężenia.
Na biszkopt
wyłożyć krem budyniowy, wyrównać. Na kremie poukładać przepołowione truskawki, odstawić
do lodówki do stężenia, na około 1 godzinę. Po tym czasie zalać tężejącą
galaretką i odstawić do lodówki do jej stężenia.
SMACZNEGO
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz