Lukier królewski

Składniki:

3 białka

szczypta soli

3 ½  szklanki cukru pudru

2 łyżeczki zapachu waniliowego

Cukier przesiać. Białka z dodatkiem soli ubić na sztywno. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, nadal ubijając. Na koniec dodać zapach. Dekorujemy dowolnie, wystudzone pierniki lub ciasteczka.

Ta ilość lukru wystarczy do dekoracji ok. 100 pierniczków.

SMACZNEGO

Choinki z pierników

Składniki:

230 g masła

3/4 szklanki cukru pudru

1 szklanka miodu sztucznego

1 jajko

5 szklanek mąki tortowej (odjąć 2 - 4 łyżki dodając w to miejsce kakao)

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki przyprawy do piernika

szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać z kakao, sodą, przyprawą do piernika, solą, odstawić. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać miód, zmiksować. Dodać jajko, zmiksować. Dodać mąkę, wyrobić do uzyskania jednolitej masy. 

Ciasto schłodzić w lodówce przez noc. Następnie masę podzielić na dwie części, każdą z nich rozwałkować (podsypując mąką) na grubość 3 milimetrów. Foremkami wykrawać różnej wielkości gwiazdki, serduszka, kwiatki. Ciastka pieczemy przez 9 minut w temperaturze 200 stopni. Studzić na kratce.

Lukier królewski:

3 białka

szczypta soli

3 ½  szklanki cukru pudru

2 łyżeczki zapachu waniliowego

Cukier przesiać. Białka z dodatkiem soli ubić na sztywno. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, nadal ubijając. Na koniec dodać zapach.

Wykonanie

Zaczynamy od największego pierniczka, kładziemy łyżkę lukru i delikatnie rozprowadzamy po powierzchni, przykrywamy kolejno mniejszymi pierniczkami, wcześniej posmarowanymi lukrem, z najmniejszego pierniczka można zrobić gwiazdę umieszczając ją na czubku powstałej choinki. Odstawiamy do całkowitego wyschnięcia lukru.

SMACZNEGO

Czekoladowe z jabłkami i rodzynkami

Składniki:

700 g jabłek

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki soku pomarańczowego

2 łyżki rodzynek

200 g masła

170 g cukru

4 jajka

200 g mąki tortowej

120 g zmielonych migdałów

2 łyżki kakao

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać z  proszkiem do pieczenia, kakao i cynamonem. Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Wymieszać z rodzynkami, sokiem pomarańczowym i z cytryny, odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Do miski przekładamy masło i cukier, miksujemy do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Kolejno, jedno po drugim, dodajemy jajka, miksując po każdym dodaniu. Do powstałej masy dodać mąkę i migdały, wymieszać szpatułką. Na koniec dodać jabłka, bez soku i wymieszać. 

Tortownicę o średnicy 24 cm, wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto, wyrównać. Pieczemy w 170 stopniach, przez ok 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z formy, wystudzić.

SMACZNEGO

Ciasto z jabłkami i serkiem ricotta

Składniki:

3 jajka

200 g cukru

250 g ricotty

50 ml oleju rzepakowego

świeżo starta skórka z 1 cytryny

300 g mąki tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4-5 jabłek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Do miski wbić jajka, dodać cukier, zmiksować do uzyskania jasnej, puszystej masy. 

Stopniowo dodawać serek ricotta, nadal ubijając, do momentu, aż w masie nie będzie grudek sera. W trakcie miksowania cienką strużką wlać olej i dodać skórkę z cytryny. Na koniec dodać mąkę i wymieszać drewnianą łyżką do połączenia. 

Tak powstałe ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Jabłka obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i na paseczki. Ułożyć na wierzchu. 

Ciasto pieczemy w 160 stopniach, przez ok 50 minut, do tzw. suchego patyczka.

SMACZNEGO