Kruche z rabarbarem i budyniem

Składniki:

2 ½  szklanki mąki tortowej

½  szklanki zmielonych migdałów

½  łyżeczki proszku do pieczenia

220 g masła, zimnego

1 szklanka brązowego cukru

szczypta soli

1 jajko

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka imbiru

Wszystkie składniki zagnieść w kulę,  przykryć folią, schłodzić w lodówce przez  60 minut. Formę o wymiarach 25x40 wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta rozwałkować na spodzie blaszki. Widelcem zrobić dziurki. Piec w 180 stopniach przez 20 minut. Wystudzić.

Budyń: 

750 ml mleka

2 opakowania budyniu śmietankowego

cukier

Budyń ugotować według instrukcji na opakowaniu, w ilości mleka podanej wyżej. Przykryć folią, wystudzić.

Nadzienie rabarbarowe:

500 g rabarbaru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka imbiru

Rabarbar umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Do owoców dodać pozostałe składniki, wymieszać, odstawić.

Na podpieczone ciasto wyłożyć równomiernie nadzienie rabarbarowe. Na nie wyłożyć warstwę budyniu. 

Na wierchu rozkruszyć pozostałą część ciasta, tworząc taką jakby kruszonkę.   

Piec w 180 stopniach przez 40 minut. Wyjąć, przestudzić.

SMACZNEGO

Racuchy cynamonowe z rabarbarem

Składniki:

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżki cukru

1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

125 ml mleka

2 jajka

300 g rabarbaru

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem, sodą, cynamonem i cukrem. Śmietanę wymieszać z mlekiem i jajkami za pomocą rózgi kuchennej. Dodać mąkę i  wymieszać, tak by nie było grudek. Do ciasta dodać rabarbar, wymieszać. Placki smażymy na rozgrzanym oleju, z obu stron, na rumiano.

SMACZNEGO

Sałatka z surimi i makaronem ryżowym

Składniki:

opakowanie makaronu ryżowego lub sojowego
200 g  surimi
puszka kukurydzy
4 jajka ugotowane na twardo
kilka listków szczypiorku
4 ogórki kiszone
3 łyżki majonezu
1 łyżka czubata śmietany 18%
sól, pieprz

większa szczypta ostrej papryki

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, wystudzić. Pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do miski. Paluszki surimi pokroić na centymetrowe kawałki. Jajka i ogórki pokroić w grubszą kostkę. Kukurydzę odsączyć, dodać do pozostałych składników. Na koniec posypać przyprawami, dodać majonez i śmietanę, wszystko dokładnie wymieszać. Udekorować pokrojonym szczypiorkiem.

SMACZNEGO