Babka piernikowa

Składniki:

2/3 szklanki cukru

pół szklanki mleka

pół szklanki miodu

125 g masła

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1 szklanka zmielonych orzechów (włoskich lub laskowych)

1 szklanka mąki tortowej

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki przyprawy do piernika

3 jajka L

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać,  dodać orzechy, sodę i przyprawy - wymieszać, odstawić. Cukier, mleko, miód, masło, kawę zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się i dokładnego połączenia składników. Wystudzić. Dodać mąkę i wymieszać szpatułką do połączenia. Dodawać stopniowo, po jednym żółtku, mieszając po każdym dodaniu. Białka ze szczyptą soli, ubić na sztywno, przełożyć do ciasta i delikatnie wmieszać drewnianą łyżką. 

Ciasto przełożyć do formy na babkę z kominkiem, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, o średnicy 24 cm. 

Piec około 60 minut w temperaturze 170ºC do tzw. suchego patyczka.

SMACZNEGO

Ciasteczka cytrynowe

Składniki:

150 g masła

2/3 szklanki cukru

1 jajko L

świeżo otarta skórka z 2 cytryn

kilka kropel zapachu cytrynowego

250 g mąki tortowej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

kilka łyżek  cukru do obtoczenia ciastek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło z cukrem utrzeć do powstania jasnej, puszystej masy. Dodać jajko, zmiksować. Dodać skórkę z cytryny i zapach cytrynowy, zmiksować. Na koniec dodać mąkę, zmiksować do połączenia. Ciasto schłodzić w lodówce 2 godziny. Odrywać kawałki ciasta (o wadze do 15 g, nie większe), uformować kulkę, delikatnie spłaszczyć, wierzch obtoczyć w cukrze. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w sporych odstępach od siebie. Piec w 180 stopniach przez ok. 10 minut, do delikatnego zrumienienia brzegów ciastek. Studzimy na kratce. 

SMACZNEGO

Czekoladowe z bananami

Składniki:

60 g masła

120 g czekolady gorzkiej

2 jajka L

3/4 szklanki cukru

kilka kropel zapachu waniliowego

125 ml mleka

150 g mąki tortowej

1/4 szklanki kakao

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

3 średniej wielkości banany

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać, dodać kakao i sodę, delikatnie wymieszać, odstawić. W małym garnuszku roztopić masło, dodać pokruszoną czekoladę i wymieszać, do powstania gęstego sosu. Wystudzić.  W misce umieścić jajka i cukier, ubić do powstania jasnej, puszystej masy. Dodać wanilie i sos czekoladowy, zmiksować. Dodać przesiane składniki i wymieszać rózgą kuchenną. Banany obrać, pokroić na plasterki i dodać do ciasta, delikatnie wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w 160 stopniach przez ok 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić. Wyjąć z formy.

Dodatkowo:

3 średniej wielkości banany

40 ml śmietanki kremówki 36%

50 g czekolady gorzkiej

Śmietankę podgrzać, prawie do wrzenia. Dodać posiekaną czekoladę, wymieszać do otrzymania gęstego sosu.

Na cieście poukładać pokrojone w plasterki banany i polać sosem czekoladowym. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

SMACZNEGO