Zielone jabłuszko

Składniki:

5 jajek

150 g cukru

150 g mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Oddzielamy białka od żółtek. Do białek dodajemy sól i ubijamy mikserem na sztywną pianę. Stopniowo łyżka po łyżce dodajemy cukier, miksując na najwolniejszych obrotach miksera. Kolejno dodajemy żółtka, jedno po drugim, miksując. Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem. Stopniowo dodajemy do masy, wolno miksując. Gotowe ciasto przekładamy do formy 24x39 wyłożonej papierem do pieczenia, tylko spód, i pieczemy w 160 stopniach przez 30 minut do tzw. suchego patyczka.  Wystudzić. Gdy biszkopt będzie zimny, delikatnie nożem zdejmujemy skórkę która powstała na górze biszkoptu.

Krem budyniowy:

3 szklanki mleka

¾ szklanki cukru

125 g masła

4 łyżki mąki pszennej (40g)

5 łyżek mąki ziemniaczanej (50g)

4 jajka

2 szklanki mleka zagotować z cukrem i masłem. Z pozostałą 1 szklanką mleka zmiksować jajka i mąkę. Wlać go wrzącego mleka. Gotować 1-2 minuty. Wystudzić.

Dodatkowo:

4 galaretki agrestowe

1 kg jabłek

Zagotować 1,5 litra wody, dodać galaretki, wymieszać do dokładnego rozpuszczenia. Wystudzić. Jabłka obrać ze skóry, wydrążone zetrzeć na tartce na grubych oczkach. Dodać do tężejącej galaretki. Wymieszać.

Biszkopt nasączamy ½ szkl. sokiem jabłkowym. Wykładamy ½ budyniu. Następnie galaretkę z jabłkami. Ostawiamy do lodówki aby galaretka dobrze stężała. Następnie wykładamy pozostałą część budyniu. Wierzch ciasta posypujemy pokruszonym biszkoptem (skórką biszkoptu, którą otrzymaliśmy po zdjęciu z ciasta w 1 etapie).

SMACZNEGO

Pączki dyniowe

Składniki:

4 szklanki mąki tortowej 

10 g drożdży suchych

3/4 szklanki mleka

1 szklanka puree z dyni

1 jajko

1 żółtko

40 g masła

70 g cukru

pół łyżeczki soli

1 łyżeczka aromatu waniliowego

dżem z dzikiej róży do nadziewania

Masło roztopić, przestudzić. Mleko wymieszać z puree i delikatnie podgrzać. Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać pozostałe składników i dokładnie wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkować na grubość około 1,3 cm i szeroką szklanką wykrawać pączki. Odkładać je na blat oprószony mąką do podwojenia objętości. Po wyrośnięciu pączki smażymy w gorącym głębokim tłuszczu (u mnie olej rzepakowy) obracając wielokrotnie, aż do zrumienienia. Wyjmujemy i odkładamy na papier do odsączenia. Przestudzone nadziewamy dżemem.

SMACZNEGO

Sajgonki z mięsem mielonym i makaronem

Składniki:

6 suszonych grzybów mun

100 g  makaronu ryżowego

1 marchewka

400 g mięsa mielonego

4 łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

¼ łyżeczki suszonego imbiru

½ łyżeczki czosnku granulowanego

1 mała cebula

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

2 opakowania papieru ryżowego do sajgonek

olej

sól, pieprz

Grzyby mun zalać ciepłą wodą i moczyć przez 1 godzinę, następnie razem z wodą przełożyć do garnuszka i obgotować przez 5 minut. Odcedzić, ostudzić i drobno posiekać. Makaron przygotować według instrukcji na opakowaniu. Wystudzić i drobno pokroić.  Na dużej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy startą na małych oczkach marchewkę, drobno pokrojoną cebulkę, czosnek oraz imbir, chwilę smażymy. Dodajemy mięso i grzyby. Gdy mięso nie będzie już surowe dodajemy sos sojowy, ocet i makaron. Dokładnie mieszamy i chwilę jeszcze smażymy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na końcu dodajemy natkę.

W szerokim talerzu przygotować ciepła wodę, w której będziemy zanurzać papier ryżowy przez kilka sekund z każdej strony aby zmiękł. Papier układać na blacie, z jednego brzegu nakładać farsz łyżką i zawijać jak krokiety. 

Przygotowane sajgonki odstawiamy na 40 minut aby obeschły przed smażeniem. Smażymy na rozgrzanym głębokim oleju przez kilka minut, obracając z każdej strony. Podajemy z sosem sojowym oraz sosem Tao Tao słodko-pikantny sos chili.

Sos sojowy:

1/4 szklanki sosu sojowego

3/4 szklanki wody przegotowanej zimnej

łyżeczka sezamu

Wszystkie składniki łączymy ze sobą.

SMACZNEGO

Pasta kanapkowa z puszkowych śledzi

Składniki:

2 puszki śledzia w pomidorach GRAAL

2/3 puszki kukurydzy konserwowej

½ cebuli

3 łyżki majonezu

sól, pieprz mielony

szczypta bazylii

 

Kukurydzę odsączyć z zalewy. Śledzie bez sosu pomidorowego przekładamy do miski. 

Delikatnie rozdrobnić. Dodajemy kukurydzę, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, majonez, 2-3 łyżki sosu pomidorowego oraz przyprawy. Wymieszać.

SMACZNEGO