Wuzetka z nutą porzeczkową

Składniki:

6 jajek

150 g cukru

115 g mąki pszennej

25 g kakao

40 g masła

szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać kakao, delikatnie przemieszać. Masło roztopić i wystudzić. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z połową cukru. Białka z solą, ubić na sztywno. Dodać cukier. Zmiksować. Następnie łyżka po łyżce stopniowo dodawać masę z żółtek, miksując na najwolniejszych obrotach. Kolejno stopniowo dodawać mąkę, na koniec dodać masło. Delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy (spód wyłożyć papierem do pieczenia) i piec w 160 stopniach przez 30 minut do tzw. suchego patyczka. Po wystudzeniu przekroić na pół.

Masa:

500 ml śmietanki 36%

2 łyżeczki cukru pudru

Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier, delikatnie wymieszać.

Do nasączenia:

kompot z czarnych porzeczek, rozcieńczony wodą (według uznania).

Spód biszkoptu umieścić na paterze, nasączyć połową ponczu. Na ciasto wyłożyć masę  śmietanową (odrobinę można zostawić do dekoracji). Przykryć 2 połową biszkoptu, nasączyć. Wstawić do lodówki.

Polewa czekoladowa:

60 g czekolady gorzkiej

60 g czekolady mlecznej

100 ml śmietanki 30%

W garnuszku podgrzać śmietankę. Do gorącej dodać pokruszone czekolady i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Wystudzić.  Udekorować wierzch ciasta. Schłodzić. Dekorację z bitej śmietany najlepiej wykonać na drugi dzień.

SMACZNEGO