Migdałowe ciasto z cukinią

Składniki:

250 g mąki tortowej

200 g zmielonych migdałów

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

3 jajka

150 ml oleju rzepakowego

180 g brązowego cukru

250 g cukinii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Cukinię obrać ze skóry, wydrążyć i zetrzeć na tartce na dużych oczkach. Mąkę, proszek, cynamon, sól, przesiać. Wymieszać ze migdałami. W osobnym naczyniu zmiksować jajka, olej i cukier. Dodać przesiane składniki i wymieszać drewnianą łyżką. 

Dodać cukinię i wymieszać, do połączenia.

Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przełożyć ciasto, wyrównać. 

Piec w temperaturze 170ºC około 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić. Zimne wyjąć z formy.

Polewa:

70 ml śmietanki kremówki 30%

90 g deserowej mlecznej

Kremówkę podgrzać, ale nie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, dokładnie wymieszać. Przestudzoną polewę wylać na ciasto.

SMACZNEGO