Sałatka zimowa z cukinią i buraczkami

Składniki:

3 kg cukinii (waga po oczyszczeniu)

1 kg buraków

1 kg cebuli

Cebulę pokroić w kostkę, zalać gorącą wodą, po ok 10 minutach wodę odlać a cebulkę wystudzić.  Buraki ugotować, wystudzić, zdjąć skórkę, zetrzeć na tartce na dużych oczkach. Cukinię obrać ze skórki, wydrążyć miąższ z pestkami, zetrzeć na tartce na dużych oczkach.Warzywa wymieszać.

Zalewa:

1 szklanka oleju

3/4 szklanki octu

1 szklanka cukru

1 łyżka soli

1 łyżeczka pieprzu

Składniki zalewy zagotować. Letnią wlać do warzyw, wymieszać. 

Przekładać do słoików, uzupełnić zalewą,  zamknąć. Pasteryzować 15 minut.

SMACZNEGO