Miodownik z kajmakiem i kawą

Składniki:

3 duże jajka

1 szklanka cukru

4 łyżki miodu

3,5 szklanki mąki tortowej

2 łyżeczki kakao

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka octu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę i kakao przesiać razem, odstawić. Do miski wsypać cukier i dodać jajka, ubijać do powstania puszystej masy, przez 10 minut. Dodać miód, zmiksować. Do szklaneczki nalać octu, dodać sodę, wymieszać. Do masy jajecznej dodać mąkę i sodę, zmiksować do dokładnego połączenia składników. 

Korzystając z wagi, ciasto podzielić na 7 równych części. Tortownicę o średnicy 24 cm, wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Jedną częścią ciasta wylepić formę, wyrównać za pomocą wałka, podsypując by się nie kleiło. Ponakłuwać widelcem. Piec w 180 stopniach przez 8 minut. Wystudzić. Tak samo postąpić z pozostałymi 6 kawałkami ciasta. 

Sześć blatów odłożyć, a siódmy pokruszyć w malakserze na okruszki (do dekoracji ciasta).

Krem:

300 g masła

800 g masy kajmakowej z puszki

100 g drobno posiekanych orzechów włoskich

5 łyżek wódki

2 łyżki kawy zmielonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.  

Masło zmiksować do otrzymania jasnej, puszystej masy. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać kajmak, ciągle miksując. Dodać alkohol oraz kawę, zmiksować. 

Na końcu wmieszać orzechy włoskie. Za pomocą wagi krem podzielić na 7 części.

Poncz do nasączenia:

50 ml wódki

50 ml wody

Wymieszać.

Dodatkowo:

orzechy do dekoracji

Blaty układać na paterze, każdy nasączyć ponczem i posmarować kremem. Ostatnią częścią kremu posmarować boki ciasta. Okruszkami posypać wierzch i boki miodownika. Orzechy grubo posiekać i posypać wierzch ciasta. Ciasto przez noc powinno stać w temperaturze pokojowej, następnego dnia wkładamy na kilka godzin do lodówki. Ciasto przechowujemy w temperaturze pokojowej. Najsmaczniejsze po kilku dniach.

SMACZNEGO