Kruche z budyniową pianką i malinami

Składniki na kruche ciasto:

2,5 szklanki mąki tortowej

250 g margaryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Wszystkie składniki zagnieść ręcznie. Ciasto podzielić na 2 części: 60% i 40%, każdą zawinąć w folię i zamrozić przez ok 1,5 godziny. Blachę o wymiarach 25x40 cm, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tartce na grubych oczkach 60% część ciasta, wyrównać i delikatnie przyklepać palcami. Piec w 190 stopniach przez 20 minut. Wystudzić.

Budyniowa pianka:

5 białek

szczypta soli

1 szklanka cukru

kilka kropel zapachu waniliowego

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Białka z solą ubić na sztywno, następnie stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier, miksując na wolnych obrotach miksera. Wsypać budynie, nadal miksując. Na koniec cienką strużką wlewać olej oraz zapach, nie przerywając ubijania. Tak przygotowaną piankę wylać na zimny spód ciasta. Wyrównać.

Dodatkowo:

500 g malin

Maliny układamy na piance, delikatnie wciskając. 

Na wierzch ścieramy resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piec w temperaturze 190ºC przez około 35 minut.

SMACZNEGO