Malinowa chmurka

Składniki na ciasto kruche:

3 żółtka

30 g cukru pudru

½  łyżeczki proszku do pieczenia

150 g mąki tortowej

100 g masła

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Składniki przełożyć do miski, zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce ok. 60 minut. Blachę o wymiarach 25x40 cm, wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzonym ciastem wylepić dno formy, wyrównać. Piec przez ok 20 minut w 190 stopniach. Wystudzić.

Galaretka z malinami:

600 g malin

3 malinowe galaretki

4 szklanki wrzącej wody

Galaretki rozpuścić w 4 szklankach wrzącej wody. Wystudzić, wymieszać z malinami. Schłodzić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wylać na zimny spód ciasta.

Krem śmietanowy:

500 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej

250 g serka mascarpone, schłodzonego

3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki przełożyć do miski. Zmiksować do otrzymania gęstego kremu. Krem wyłożyć na całkiem stężałą galaretkę.

Beza z migdałami:

4 białka, w temperaturze pokojowej

szczypta soli

200 g cukru

2 ½  łyżeczki mąki ziemniaczanej

50 g płatków migdałów

Białka ubić z solą na sztywno. Dodawać stopniowo, łyżka po łyżce cukier, miksując ciągle na małych obrotach miksera. Pod koniec ubijania dodać mąkę, wymieszać. Formę o wymiarach 25x40 cm, odwrócić do góry dnem, wyłożyć papierem do pieczenia. Bezę rozsmarować na papierze na wielkość blachy, posypać płatkami migdałowymi. 

Pieczemy w 140 stopniach przez 60 minut. Wystudzić. Zimną bezę przełożyć na masę śmietanową. Ciasto przechowujemy w lodówce.

SMACZNEGO