Krokiety z kapustą i grzybami

Składniki na farsz:

1 kg kapusty kiszonej

1 kg pieczarek

2 cebule

olej do smażenia

sól, pieprz

1 łyżeczka przyprawy do bigosu

szczypta mielonego ziela angielskiego

¼ łyżeczki kminku

¼ łyżeczki tymianku

W dużym garnku umieszczamy kapustę razem z sokami, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości około 1,5 godziny. Po tym czasie odcedzamy i studzimy.

Pieczarki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze części. Cebulę kroimy w kosteczkę. Wrzucamy na rozgrzany olej na głęboką patelnię. Do zeszklonej cebulki dorzucamy pieczarki i smażymy do odparowania soków. W między czasie kroimy kapustę. Dodajemy na patelnię. Doprawiamy wymienionymi przyprawami lub według uznania. Smażymy do czasu aż smaki nam się ładnie połączą.

Przygotowane wcześniej naleśniki, nadziewamy farszem i zawijamy jak krokiety, brzegami naleśnika pod spód.

Dodatkowo:

2 jajka

bułka tarta

Na talerzyku roztrzepujemy jajka. Na osobny talerzyk wsypujemy bułkę. Przygotowane krokiety obtaczamy w jajku a następnie w bułce. Smażymy na głębokim rozgrzanym oleju z każdej strony na rumiano.

SMACZNEGO

Wafle z masą z mleka w proszku i nutellą

Składniki na masę mleczną:

1/4 szklanki mleka

1/4 szklanki cukru

175 g masła

1 szklanka mleka w proszku

W małym garnuszku zagotować mleko z cukrem. Wystudzić. Miękkie masło ubić mikserem na najwyższych obrotach na puszystą masę. Stopniowo łyżka po łyżce dodawać zimne mleko, miksując na najniższych obrotach, aż masa będzie gładka. Na koniec dodać mleko w proszku i zmiksować.

Składniki na masę z nutelli:

100 g masła

160 g nutelli

1 łyżka kakao

Masło, nutellę i kakao zmiksować.

Dodatkowo:

3 płaty suchych wafli

50 g czekolady mlecznej

50 g czekolady gorzkiej

Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej.

Pierwszy wafel smarujemy masą z nutelli, przykrywamy drugim waflem, smarujemy masą z mlekiem w proszku, przykrywamy trzecim waflem. Górę ostatniego wafla smarujemy roztopioną czekoladą. Tak przygotowane wafle odstawiamy do lodówki aby masy stężały. Kroimy na kwadraty.

SMACZNEGO

Ciasto dojrzewające na Piernik staropolski

Składniki:

500 g miodu naturalnego (u mnie akacjowy i lipowy)

1,5 szklanki cukru

250 g margaryny

1 kg mąki tortowej

3 jajka

3 łyżeczki sody oczyszczonej

125 ml mleka

pół łyżeczki soli

2 torebki przyprawy korzennej do piernika 

Miód, cukier i masło podgrzać w garnuszku o grubym dnie, aż do rozpuszczenia cukru. Zagotować. Wystudzić.

W mleku rozpuszczamy sodę. Do dużej miski przekładamy masę miodową, dodajemy mąkę, mleko z sodą, jajka, sól oraz przyprawę do piernika. Wszystko starannie wyrobić (najlepiej ręcznie). Następnie gotową masę przełożyć do emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić do lodówki na 5  tygodni. 

Piernik z tego przepisu pieczemy na 7 dni przed świętami.

SMACZNEGO

Marchewka z groszkiem do obiadu

Składniki:

1,5 kg marchewki

2 łyżki śmietany

4 łyżki mąki

1/4  kostki smalcu

puszka groszku konserwowego

sól

Marchewki myjemy i gotujemy w mundurkach do miękkości. Studzimy. Obieramy ze skórki i kroimy w kostkę lub ścieramy na tartce na dużych oczkach. Przekładamy do garnka, na środku roztapiamy tłuszcz i łączymy z marchewką. Groszek odcedzić z zalewy i dodać do garnka. Wymieszać. Następnie dodajemy śmietanę, mieszamy, kolejno dodajemy mąkę, łyżka po łyżce aby nie powstały grudki i dokładnie mieszamy. Chwilę podsmażamy, doprawiamy do smaku solą.

SMACZNEGO

Ciasto amerykańskie

Składniki:

1 szklanka cukru

4 jajka

1 łyżeczka cynamonu

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

¾ szklanki oleju

2 szklanki mąki tortowej

5 śliwek suszonych

garść orzechów włoskich

3 jabłka

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Nadal miksując dolewamy po trochu olej. Do osobnej miski przesiać mąkę z proszkiem i cynamonem. Do masy jajecznej dodajemy stopniowo po łyżce mąki i łączymy delikatnie mieszając łyżką. Na koniec dodajemy orzechy, śliwki i jabłka. Przekładamy do keksówki o wymiarach 12x32. Pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem przez 60 minut do tzw. suchego patyczka.

SMACZNEGO