Placki z ciecierzycą z sosem jogurtowo-sezamowym

Składniki:

150 g ciecierzycy z puszki

500 g cukinii

2 ziemniaki

3 łyżki mąki

1 jajko

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól, pieprz

Cukinie obieramy ze skórki i ścieramy na tartce na grubych oczkach. Posypujemy solą i odstawiamy na 10 minut, następnie odciskamy z nadmiaru wody. Do cukinii ścieramy na tartce ziemniaki oraz dodajemy ciecierzycę, jajko, mąkę i pozostałe przyprawy. 

Mieszamy. Placuszki smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Podajemy z sosem.

Sos jogurtowo-sezamowy:

150 ml jogurtu naturalnego

1 łyżka tahini

1 łyżeczka soku z cytryny

sól, pieprz

Jogurt mieszamy dokładnie z tahini. Doprawiamy do smaku. 

SMACZNEGO

Pancakes

Składniki:

2 szklanki mąki tortowej

2 jajka

1,5 szklanki mleka

75 g masła

3 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru

szczypta soli

Masło roztopić, wystudzić. Mąkę przesiać z proszkiem, dodać cukier i sól, przemieszać. W dużej misce roztrzepać jajka rózgą kuchenną, dodać mleko i masło, oraz mąkę. Całość dokładnie wymieszać. 

Pancakes smażymy na patelni bez tłuszczu, z obu stron na rumiano.

SMACZNEGO

Placki ziemniaczane ze szpinakiem

Składniki:

700 g ziemniaków

200 g mrożonego szpinaku

1 jajko

3 łyżki mąki

sól, pieprz

przyprawa do ziemniaków

Szpinak rozmrozić. Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tartce na drobnych oczkach. Dodać szpinak, jajko, mąkę i przyprawy (ilość według uznania). 

Wszystko razem dokładnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

SMACZNEGO

Pasztet z cukinii

Składniki:

3 szklanki startej cukinii (po odciśnięciu)

1 marchewka

1 i ¾ szklanki bułki tartej

3 jajka

200 g żółtego sera

2 ząbki czosnku

3 średnie cebule

½ szklanki oleju

1 łyżka suszonych ziół prowansalskich

1 łyżka suszonego tymianku

sól, pieprz

Cukinię myjemy, obieramy ze skóry  i oczyszczamy. Ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do sitka, zasypujemy 2 łyżkami  soli, mieszamy i odstawiamy na 30 minut,  aby cukinia puściła sok. Cebulę i czosnek drobno siekamy, podsmażamy na 2 łyżkach oleju, aż cebula się delikatnie zrumieni, studzimy.  Do dużej miski, ścieramy na tartce na dużych oczkach, ser i marchewkę, dodajemy cebulkę, olej, przyprawy oraz żółtka. Cukinię bardzo mocno odciskamy z nadmiaru wody, odmierzamy 3 szklanki i przekładamy  do miski. 

Dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do gotowej masy i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.   

Przekładamy do keksówki o wymiarach 11x31 wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch wygładzamy, smarujemy 2 łyżkami oleju.   

Pieczemy 70-80 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy w foremce.

 

SMACZNEGO