Ciasto z bananami

Składniki:

125 g masła

120 g cukru

2 jajka

180 g mąki tortowej

60 g mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

90 g śmietany 18%

3 banany

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąki wraz z proszkiem do pieczenia przesiać, odstawić. Masło razem z cukrem utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy. Stopniowo dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Na koniec dodać przesiane mąki na zmianę ze śmietaną, w dwóch turach. Wymieszać  rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników.

Formę o wymiarach 25 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać.

Dodatkowo:

3 łyżki cukru brązowego wymieszanego z 1 łyżką cynamonu

Z bananów zdjąć skórkę, przeciąć wzdłuż na pół. Na cieście poukładać banany, rozcięciami ku górze. Posypać posypką cukrowo-cynamonową. 

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 - 45 minut.

SMACZNEGO

Tort Raffaello

Składniki na biszkopt:

6 dużych jajek

150 g cukru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

170 g mąki tortowej

40 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka w skorupkach wstawić do gorącej wody, na pół godziny, by się ogrzały, wystudzoną wodę wymieniać na ciepłą. Mąkę przesiać, odstawić. Masło rozpuścić, wystudzić. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno.

Do miski wbić ciepłe jajka, dodać cukier i ekstrakt, ubić mikserem (10 minut) do otrzymania puszystej masy. 

Dodać przesianą mąkę, porcjami, za każdym razem mieszać delikatnie trzepaczką. 

Gotową masę przelać do tortownicy i wyrównać. Piec w temperaturze 175 stopni przez 30-40 minut do tzw. suchego patyczka. Po tym czasie biszkopt w formie upuścić na podłogę z wysokości 40 cm. Wystudzić. Po wystudzeniu przekroić na 3 części.

Krem kokosowy:

300 ml śmietanki 36%

250 ml śmietanki kokosowej

200 g białej czekolady

350 g serka mascarpone

100 g wiórek kokosowych

Śmietanka kokosowa: co najmniej 2 dni wcześniej mleko kokosowe w puszce wstawiamy do lodówki. Po tym czasie delikatnie otwieramy mleko, śmietankę zbieramy łyżką a oddzieloną wodę przelewamy do szklanki (przyda się do nasączenia biszkoptów).

Dzień wcześniej śmietankę 36% i śmietankę kokosową przekładamy do jednego garnuszka, podgrzewamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia i dodajemy pokruszoną czekoladę. Odstawiamy na 2 minuty, następnie dokładnie mieszamy, aż powstanie gładki sos. Przykrywamy folią i wstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia do schłodzonego sosu dodajemy mascarpone i miksujemy na najwyższych obrotach do otrzymania gęstego kremu, dodajemy wiórki i jeszcze chwilkę mieszamy.

Dodatkowo:

75 g płatków migdałów

30 g wiórków kokosowych

pralinki Raffaello

Płatki migdałów, przesmażyć na suchej patelni, do lekkiego zezłocenia.

Na paterze ułożyć spód biszkoptu, nasączyć (otrzymaną wcześniej wodę kokosową wymieszać z ½ szklanki przegotowanej wody), posmarować 1/3 kremu kokosowego, przykryć środkowym blatem, nasączyć, posmarować połową pozostałego kremu, przykryć ostatnim blatem, nasączyć, wierzch i boki tortu posmarować kremem. Wierzch tortu posypać wiórkami kokosowymi, a boki płatkami migdałowymi. Udekorować pralinkami. Schłodzić.

SMACZNEGO

Białkowiec z makiem

Składniki:

1 szklanka mąki tortowej

1 szklanka maku

1 szklanka białek

szczypta soli

1 szklanka cukru

1/2 szklanki roztopionego masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odstawić.

Białka z solą ubić na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, nadal ubijając na małych obrotach miksera. 

Następnie dodajemy mąkę, mak i wystudzone masło, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Ciasto przekładamy do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy na ok. 45 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy do tzw. suchego patyczka.

SMACZNEGO

Naleśniki budyniowe

Składniki:

3 jajka

szczypta soli

3 łyżki cukru

2 łyżki oleju rzepakowego

80 g budyniu śmietankowego bez cukru

80 g mąki pszennej

400 ml mleka

Jajka zmiksować z solą i cukrem. Dodać olej i mleko, wymieszać. Mąkę i budyń przesiać, dodać do masy, zmiksować do połączenia. Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni (u mnie bez dodatku tłuszczu) z obu stron, do zrumienienia.

Ciasto na naleśniki jest bardzo rzadkie. Z tej porcji wychodzi 10 placków.

SMACZNEGO