Roladki z tortilli

Składniki:

tortille

kilka plasterków polędwicy łososiowej

pasta z suszonymi pomidorami

sałata lodowa

papryka

pęczek rzodkiewek

ogórek

Ogórek, paprykę i rzodkiewki umyć, pokroić w paseczki. Tortille smarujemy pastą, układamy sałatę po całości, na sałatę plastry wędliny i całość posypujemy warzywami. Zwijamy ciasno w rulonik. Kroimy na 3 centymetrowe kawałki. W każdą wbijamy wykałaczkę aby rulonik się nie rozwinął.

SMACZNEGO

Babka z nutellą i orzechami laskowymi

Składniki:

120 g masła

150 g nutelli

5 jajek

190 g cukru

3/4 szklanki mąki tortowej

1 szklanka zmielonych orzechów laskowych

1 łyżka kakao

3 łyżeczki proszku do pieczenia

60 ml mleka

szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żółtka oddzielić od białek. Mąkę przesiać, odstawić. Masło utrzeć z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy. Stopniowo dodawać nutelle, zmiksować. Stopniowo dodawać po jednym żółtku, miksując po każdym dodaniu, na najmniejszych obrotach miksera. Dodać przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i mleko. Wymieszać drewnianą łyżką do połączenia. Białka z solą, ubić na sztywno. Dodać do masy, delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do formy wysmarowanej masłem i oproszonej mąką. Piec w 160 stopniach przez 20 minut, następnie w 170 stopniach przez 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Zimną babkę wyjąć z formy.

Polewa czekoladowa:

100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

50 g masła

Masło roztopić w garnuszku. Zdjąć z ognia. Do ciepłego dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty wymieszać. Polać zimne ciasto.

SMACZNEGO

Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami

Składniki:

kaczka (waga do 2 kg)

4 kwaśne jabłka

20 dag suszonych śliwek

olej (pół filiżanki)

4 łyżeczki soku z cytryny

sól, pieprz

majeranek

Kaczkę umyć. W filiżance wymieszać olej z sokiem z cytryny, nasmarować mięso, następnie posypać kaczkę solą, pieprzem i majerankiem. Rękami wetrzeć przyprawy w mięso  z zewnątrz i wewnątrz. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, wydrążyć, posypać majerankiem, wymieszać. Część jabłek umieścić w kaczce na przemian z suszonymi śliwkami, drugą częścią obłożyć kaczkę. Odstawić na całą noc do lodówki. Przed pieczeniem wyjąc na co najmniej 2 godziny aby mięso nabrało pokojowej temperatury.  

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut w temperaturze 200 stopni z termoobiegiem następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec 2,5 godziny.

SMACZNEGO

Jajka z wędzonym łososiem i kawiorem

Składniki:

6 jaj

100 gram łososia wędzonego

pół pęczka koperku

czubata łyżka majonezu

czarny kawior

Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać ze skórek. Przekroić na pół, delikatnie wydrążyć żółtka. Łososia pokroić w drobną kostkę, koperek posiekać. Wymieszać razem z żółtkami i majonezem. Nałożyć farsz na jajka, przybrać koperkiem i kawiorem.

SMACZNEGO

Barszcz biały na razowym zakwasie

Składniki:

500 ml zakwasu

2 litry wywaru mięsnego

1 łyżka sosu sojowego

kostka rosołowa

2 łyżki śmietany

1 łyżeczka (czubata) chrzanu

1 łyżeczka (czubata) musztardy

1 łyżeczka suszonego majeranku

Do ciepłego wywaru dodać zakwas. W miseczce wymieszać: śmietanę, chrzan, musztardę i sos sojowy. Dodać do gotującej się zupy. Doprawić do smaku kostką rosołową i majerankiem. Podawać  z białą kiełbasą i jajkiem.

SMACZNEGO