Puree z dynii pieczonej

 

Składniki:

dynia

Dynię umyć, przeciąć na pół. Pestki wyjąć (pestki dyni można oczyścić i ususzyć na gazecie), za pomocą łyżki oczyścić środek. Dynię kroimy na mniejsze kawałki jak na zdjęciu.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Całość przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy w 180 stopniach, przez 60-70 minut, do momentu, aż w miąższ bez problemu wbijemy widelec. 

Wystudzić. Obrać ze skórki. Upieczony miąższ zmiksować blenderem na gładką masę. Puree przechowujemy w lodówce przez kilka dni lub możemy zamrozić.

Idealny dodatek do pysznych wypieków i dań obiadowych.

SMACZNEGO

Ciasto Leon

Ciasto miodowe:
350 g mąki tortowej
150 g cukru
1 jajko
150 g margaryny
2 łyżki miodu
1 łyżeczka sody
2 łyżki śmietany

Wszystkie składniki przekładamy do miski, ręcznie zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 2 części.  Każdą pieczemy przez 15 minut w 160 stopniach, w formie o wymiarach 25x40, wyłożonej papierem do pieczenia. Studzimy.


Biszkopt:
4 jajka
160 g cukru
100 g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Żółtka oddzielamy od białek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno. Stopniowo łyżka po łyżce dodajemy cukier, a następnie kolejno dodajemy żółtka. Mąkę mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Przesiewamy. Dodajemy do ubitych jajek i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Ciasto wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę o wymiarach 25x40. Pieczemy 30 minut w 170 stopniach, do tzw. suchego patyczka. Studzimy.


Krem budyniowy:
500 ml mleka
200 g masła
150 g cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Szklankę mleka zagotowujemy , pozostałe mleko mieszamy z mąkami. Do gotującego się mleka wlewamy przygotowaną mieszankę, mieszamy, aż powstanie gęsty budyń. Zdejmujemy z ognia, przykrywamy folią i odstawiamy do wystudzenia.
Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy budyń, ciągle miksując do połączenia. Masę dzielimy na 4 części.

Krem jabłkowy:
1,5 kg jabłek
1 galaretka czerwona
1 galaretka cytrynowa
1/2 szkl wody


Jabłka obieramy, ścieramy na tarce na grubych oczkach, przekładamy na patelnię teflonową i prażymy do miękkości. 

Wodę zagotowujemy, rozlewamy po równo do 2 kubeczków, w każdym rozpuszczamy galaretkę. Jabłka dzielimy na 2 części, do każdej dodajemy galaretkę. Odstawiamy do wystudzenia.

Wykonanie:

Na spodzie umieszczamy placek miodowy. Wykładamy ¼ budyniu. Następnie jabłka z galaretką czerwoną. Odstawiamy do lodówki do stężenia. Wykładamy kolejną porcję budyniu. Biszkopt. Porcja budyniu. Kolejno jabłka z galaretką cytrynową. Odstawiamy do stężenia do lodówki. Ostatnia porcja budyniu. Na wierzch placek miodowy.

Ciasto można wykończyć polewą z czekolady.

Polewa:

1/3 tabliczki gorzkiej czekolady

35 g masła

Składniki umieścić w rondelku, podgrzewać do rozpuszczenia. Następnie wymieszać do dokładnego połączenia. Wykładać ciepłe na wierzch ciasta.

Ciasto najlepiej smakuje po 2-3 dniach.

SMACZNEGO

Pizza na grubym cieście

Składniki:

7g  drożdży suchych

1 łyżeczka cukru

2,5 szklanki mąki tortowej

1 szklanka ciepłej wody

1 łyżeczka soli

2 łyżki oliwy z oliwek

1/4 szklanki kaszy manny 

Do ciepłej wody dodać cukier, drożdże i 1 łyżeczkę mąki, wymieszać do rozpuszczenia drożdży, odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. 

Pozostała mąkę wymieszać z solą, dodać wyrośnięte drożdże i oliwę, wymieszać. Wyrabiać ciasto przez około 5 minut, do momentu aż będzie elastyczne. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 1 godzinę.

Po tym czasie wyjąć ciasto na stolnicę wysypaną połową kaszy manny, zagnieść przez chwilę. Wyłożyć do formy z piekarnika, wysypanej na spodzie resztą kaszy. Na ciasto wyłożyć sos i dodatki (ser żółty, ser śmierdziuszek :) kurczak, pieczarki, papryka). Piec około 15 - 20 minut w temperaturze 220ºC.

Sos:

½ puszki pomidorów

1 łyżka ketchupu

Pomidory przetrzeć przez sitko, dodać ketchup, wymieszać.

SMACZNEGO

Stefanka

Składniki:

500 g mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

200 g margaryny

2 łyżki miodu

2 jaja

1 łyżeczka sody

Składniki przełożyć do miski i zagnieść ręcznie. Podzielić na 3 równe części. Blachę o wymiarach 25x40 cm wykładamy papierem do pieczenia. Każdą część ciasta rozwałkowujemy w formie i pieczemy przez 15 minut w 160 stopniach. Studzimy.

Krem:

1 litr mleka

3/4 szklanki cukru

200 g masła

1 cukier waniliowy

9 łyżek kaszy manny

cytryna

Mleko zagotować z cukrami i masłem. Odstawić, wsypywać kaszę miksując mikserem aby nie powstały grudki. Całość zagotować aż masa stanie się gęsta. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. Z cytryny wycisnąć sok, dodać do jeszcze ciepłej masy, wymieszać. Ciepłą masę dzielimy na 2 części i przekładamy wystudzone placki ciasta.

Polewa:

50 g masła

100 g czekolady gorzkiej

Masło rozpuścić, do ciepłego dodać pokruszoną czekoladę. Dokładnie połączyć. Ciepła polewą posmarować wierzch ciasta.

Ciasto najlepiej smakuje po 2-3 dniach.

SMACZNEGO

Frittata z ziemniakami i łososiem

Składniki:
6 średnich ziemniaków
100 g łososia wędzonego 
4 jajka
1/2 szklanki mleka
2 czubate łyżki śmietany 12%
sól, pieprz
1/2 łyżeczki przyprawy do ziemniaków



Ziemniaki ugotować na miękko. Wystudzić. Jajka z mlekiem i śmietaną zmiksować na jednolitą masę. Naczynie do tarty wysmarować olejem. Na spód wyłożyć 3 ziemniaki pokrojone na plastry, zalać połową masy jajecznej. Następnie na całości rozłożyć plastry łososia. Ponownie ułożyć pokrojone w plastry ziemniaki. Wylać pozostałą masę jajeczną. Piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni przez 30 minut.

SMACZNEGO