Placki z kiszonej kapusty

Składniki:
500 g kiszonej kapusty
1 mała cebula
sól, pieprz, kminek
1,5 szklanki mąki
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki mleka
1 jajko


Kapustę razem z sokami przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy przez 1 godzinę, aż kapusta będzie miękka. Odcedzamy, studzimy. Zimną kapustę odciskamy z wody i szatkujemy. Z mąki, wody, mleka i jajka przygotowujemy gęste ciasto naleśnikowe. Dodajemy do niego kapustę i przyprawy. Mieszamy. 

Placuszki smażymy na rozgrzanym oleju, z obu stron na rumiano.

SMACZNEGO

Dyniowe scones

Składniki:

350 g mąki tortowej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka cukru

50 g masła

250 g puree z dyni

2 jajka

20 ml mleka

80 g suszonych wiśni

Mąkę przesiać, dodać proszek, sól i cukier, wymieszać. Dodać zimne masło pokrojone w drobną kostkę i wyrobić między palcami do połączenia. W osobnym naczyniu zmiksować jajka, puree i mleko. Wsypać pokrojone na mniejsze kawałki wiśnie (można zastąpić rodzynkami, żurawiną). Dodać mąkę i wymieszać. Powstanie gęste, klejące ciasto.  

Stolnicę posypać dużą ilością mąki, przełożyć ciasto, znowu posypać mąką. 

Rozwałkować na grubość 1,5 cm. Szklanką o ostrych krawędziach wykrawać scones. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć scones i wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na ok. 15 minut. Wystudzić na kratce.

SMACZNEGO

Dyniowe racuchy z jabłkami

Składniki:

500 g mąki tortowej

14 g drożdży suchych

szczypta soli

2 łyżki cukru

1,5 szklanki mleka

1 szklanka puree z dyni

1 łyżka ekstraktu z wanilii

4 duże jabłka

Dodatkowo:

olej

cukier puder

Jabłka obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Mleko z puree z dyni delikatnie podgrzać. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, drożdże, cukier, ekstrakt. Następnie dodać letnie mleko. Wymieszać ręcznie. Do ciasta dodać jabłka. Ponownie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

 

Na patelni rozgrzewamy olej, nabieramy pełną łyżkę ciasta i przekładamy na patelnię. Smażymy na średniej mocy palnika (racuchy szybką się przypalają) przez kilka minut, co jakiś czas obracając.

Podajemy np. z cukrem pudrem.

SMACZNEGO

Ciasto dyniowe z ananasem i orzechami

Składniki:

250 g dyni

300 g mąki tortowej

1 łyżeczka cynamonu

200 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3 duże jajka

½ łyżeczki zapachu pomarańczowego

230 ml oleju rzepakowego

250 g ananasa z puszki

100 g orzechów włoskich

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ananasa odsączyć, pokroić na mniejsze kawałki. Orzechy posiekać. Dynię obrać, zetrzeć na tartce na średnich oczkach. Do miski przesiać mąkę pszenną, dodać proszek, sodę, cynamon, wymieszać. W drugiej  misce lekko roztrzepać jajka mikserem. Dodać cukier, zapach, olej,  wymieszać. Dodać ananasa, orzechy oraz dynię, wymieszać. 

Następnie dodać mąkę i wymieszać drewnianą łyżką.  Ciasto przełożyć do keksówki 11x31 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w temperaturze 165ºC przez około 60 minut do tzw. suchego patyczka. Studzić wyjęte z formy.

SMACZNEGO

Ryż zapiekany z jabłkami

Składniki:
3 szklanki mleka
400 g ryżu
8 jabłek
4 łyżki masła
200 ml śmietanki 30%
4 łyżki cukru
cynamon
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli 
2 łyżki kaszy manny



Do garnka wlać mleko, dodać po 2 łyżki masła i cukru, sól, ekstrakt, wsypać ryż i nastawić do zagotowania, co jakiś czas mieszając. Gdy zacznie się gotować, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i dusić, mieszając co chwilę, aż ryż wypije całe mleko. Po tym czasie zdjąć z gazu i pozostawić pod przykryciem na 20 minut. Do ryżu dodać śmietankę i wymieszać. 

W między czasie przygotowujemy nadzienie jabłkowe. Jabłka obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Uprażyć na patelni na 2 łyżkach masła, dodać cukier. Smażyć kilka minut. 

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, posypać kaszą manną. W naczyniu układać warstwami 1/3 porcji ryżu, 1/2 jabłek, 1/3 ryżu, pozostałe jabłka i ryż. Każdą porcję jabłek posypać cynamonem. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Zapiekać 20 minut bez przykrycia. 

SMACZNEGO

Sałatka z kuskusem i świeżym ogórkiem

Składniki:
150 g kaszy kuskus
1/2 szklarniowego długiego ogórka
200 g wędliny
200 g sera żółtego
puszka kukurydzy konserwowej
sól, pieprz
2 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany 18%


Kaszę przygotowujemy według opisu na opakowaniu. Studzimy. Rozkruszamy widelcem. Ogórka obieramy ze skórki, dzielimy na 4 słupki i kroimy na małe kawałki. Ser i wędlinę kroimy w kostkę. Do zimnej kaszy dodajemy pokrojone składniki oraz kukurydzę. Mieszamy. 

W osobnym naczyniu przygotowujemy sos, mieszamy majonez ze śmietaną i przyprawami. Łączymy z sałatką.


SMACZNEGO

Stefania - ciasto z kaszy manny

Składniki:
1 litr mleka
szklanka kaszy manny
margaryna
1 szklanka cukru
2 łyżeczki kakao
herbatniki


Do 1 szklanki mleka dodajemy kaszę, mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i pokrojoną na mniejsze kawałki margaryną. Do wrzącego dodajemy kaszę z mlekiem. Gotujemy do momentu, aż masa zgęstnieje, cały czas mieszając. Dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao, miksujemy mikserem do dokładnego połączenia. Blaszkę o wymiarach 25x40 wykładamy papierem do pieczenia. Na spodzie układamy ciasno herbatniki. Wykładamy ciepłą masę z kakao, ponownie układamy herbatniki, wykładamy białą masę, przykrywamy warstwą herbatników. 

Polewa:
100 g czekolady gorzkiej
1/4 kostki masła


Czekoladę rozpuszczamy z masłem na jednolitą masę. Ciepłą rozsmarowujemy na herbatnikach.

Wystudzone ciasto, przechowujemy w lodówce.


SMACZNEGO