Ciasto dyniowe z ananasem i orzechami

Składniki:

250 g dyni

300 g mąki tortowej

1 łyżeczka cynamonu

200 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3 duże jajka

½ łyżeczki zapachu pomarańczowego

230 ml oleju rzepakowego

250 g ananasa z puszki

100 g orzechów włoskich

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ananasa odsączyć, pokroić na mniejsze kawałki. Orzechy posiekać. Dynię obrać, zetrzeć na tartce na średnich oczkach. Do miski przesiać mąkę pszenną, dodać proszek, sodę, cynamon, wymieszać. W drugiej  misce lekko roztrzepać jajka mikserem. Dodać cukier, zapach, olej,  wymieszać. Dodać ananasa, orzechy oraz dynię, wymieszać. 

Następnie dodać mąkę i wymieszać drewnianą łyżką.  Ciasto przełożyć do keksówki 11x31 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w temperaturze 165ºC przez około 60 minut do tzw. suchego patyczka. Studzić wyjęte z formy.

SMACZNEGO