Tarta cytrynowa pod bezową pierzynką

Ciasto:

• 200 g mąki tortowej
• 2 żółtka
• 100 g masła
• 30 g cukru pudru
• 2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

 Masło, mąkę, sól, cukier wymieszać i rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać żółtka i wodę, a następnie szybko zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum pół godziny, żeby ciasto się chłodziło. Po wyjęciu ciasta z lodówki, rozwałkować nadając mu kształt koła. Wyłóż nim foremkę o średnicy 24-26 cm. Nakłuj ciasto widelcem i na jeszcze 15 minut włóż do zamrażalnika. Schłodzone ciasto piec ok. 20 minut w temp. 180 st. C.

Budyń cytrynowy:

• 250 ml wody
• sok wyciśnięty z 4 cytryn
• 160 g cukru
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 50 g masła
• 3 żółtka

 W misce wymieszać sok z mąką i żółtkami. Masło  rozpuścić, dodać cukier i pozostałe składniki. Mieszać, aż całość się połączy i masa zacznie gęstnieć. Ostudzić.

Beza:

• 4 białka
• 250 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i mąkę ziemniaczaną.

Na podpieczony spód tarty wyłożyć ostudzoną masę cytrynową, a następnie przykryć ją pianą z białek. Całość  piec w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut.

SMACZNEGO