Ciasto czekoladowy:
5 jajek L
250 ml mleka
212 ml oleju
2 szklanki
brązowego cukru
kilka kropel
zapachu waniliowego
250 g mąki
pszennej
100 g kakao
1 łyżeczka
sody oczyszczonej
1 i 1/2
łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze
pokojowej.
W naczyniu roztrzepać lekko jajka, dodać mleko, olej,
cukier, zapach, wymieszać do połączenia. Dodać przesianą mąkę, kakao, sodę i
proszek, wymieszać drewnianą łyżką. Tortownicę 24 cm wyłożyć papierem do
pieczenia (samo dno), wylać ciasto, wyrównać. Piec w 170 stopniach przez 70
minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przekroić na 3 blaty.
Frużelina
malinowa:
500 g malin
3 łyżeczki
żelatyny w proszku
3/4 szklanki
cukru
1 łyżka soku
z cytryny
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
rozpuszczone w 1 łyżce wody
W małym garnuszku wymieszać maliny z cukrem. Postawić
na gazie i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Dodać cytrynę, wodę z mąką,
wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia. Żelatynę
zalać 2 łyżkami wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku
i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny, nie
doprowadzać do wrzenia. Żelatynę dodać do ciepłych malin, dokładnie wymieszać.
Wystudzić. Wstawić do lodówki na całą noc.
Krem
malinowy:
500 g serka
mascarpone
frużelina
malinowa
Wszystkie
składniki powinny być schłodzone.
Mascarpone i
frużelinę umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką masę.
Polewa truskawkowa:
120 g dżemu truskawkowego
aksamitnego
1 łyżeczka
żelatyny
Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić na
10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do
całkowitego rozpuszczenia się żelatyny, nie doprowadzać do wrzenia Dżem
umieścić w małym garnuszku i podgrzać, mieszając. Zagotować i zdjąć z palnika.
Do gorącego dodać żelatynę i dobrze wymieszać do połączenia. Przestudzić i
lekko schłodzić w lodówce, by polewa zgęstniała.
Wykonanie
Pierwszy blat ciasta ułożyć na paterze. Posmarować 1/3
kremu malinowego. Przykryć drugim blatem, następnie posmarować połową
pozostałego kremu. Przykryć ostatnim czekoladowym blatem. Boki tortu posmarować
pozostałym kremem, oprószyć czekoladowymi drobinkami. Schłodzić. Po chwili na górę wylać tężejącą polewę truskawkową.
Przechowywać w lodówce.
SMACZNEGO
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz